Galettes to bretońskie (francuskie), gryczane naleśniki. Te naleśniki są bretońskim daniem regionalnym (jak nasz bigos, czy pierogi). Serwuje się je w wersji wytrawnej – jak u mnie, rzadziej na słodko.
Składniki:
Naleśniki:
- 140 g mąki pszennej
- 80 g mąki gryczanej
- 3 jaja
- 350 ml mleka
- 45 g masła
Farsz I:
- 1 pierś z kurczaka
- ½ łyżki oliwy z oliwek
- 2 pomidory
- 100 g mozzarelli
Farsz II – grzybowy:
- 1 cebula
- 300 g pieczarek
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- ½ piersi z kurczaka
- 4 łyżki jogurtu greckiego
- łyżka posiekanej natki pietruszki
- sól
- pieprz
- sos z gorgonzolą
Sposób przygotowania:
Masło roztopić i ostudzić. W misce umieścić wszystkie składniki. Mieszać tak długo, aż powstanie jednolita masa.
Smażyć cienkie naleśniki na patelni lub specjalnym blacie do smażenia naleśników.
Farsz I:
Pierś z kurczaka pokroić w małe kąski, przyprawić i usmażyć na oliwie z oliwek.
Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Mozzarellę można zetrzeć na tarce o grubych oczkach lub drobno pokroić. Na połowie usmażonego naleśnika rozłożyć trochę podsmażonego kurczaka, pomidora oraz rozdrobnioną mozzarellę. Naleśnika złożyć na trójkąt i podsmażyć na odrobinie oliwie z oliwek – ser powinien się rozpuścić. Podawać na gorąco.
Farsz II – grzybowy:
Cebulę pokroić w kostkę, pieczarki oraz kurczaka drobno w cząstki Na patelni rozgrzać oliwę wrzucić cebulę, po dwóch minutach dodać pieczarki , po kolejnych dwóch dodać kurczaka.
Gdy składniki będą rumiane zmieszać wszystko z jogurtem i natką, przyprawić do smaku solą i pieprzem. Na drugiej patelni przygotować sos z gorgonzolą według przepisu.
Na połowie naleśnika rozsmarować łyżkę sosu z gorgonzoli, na to pełną łyżkę grzybowego farszu.
Naleśnika złożyć w trójkąt, podgrzać na suchej patelni, przełożyć na talerz.
Polać łyżeczką sosu z gorgonzoli, na to kawałek świeżego pomidora. Galettes podawać na gorąco.
