Chrupiący kurczak z bazylią

Chrupiący kurczak z bazylią

Facebook
Twitter
INSTAGRAM
Pinterest
Follow by Email
Poziom trudności    

      Chrupiący kurczak z bazylią to danie kuchni ulicznej (street foodowej). Przekąska pochodzi prosto z Tajwanu, wyspy u brzegu Chin, gdzie podawana jest w papierowych torebkach lub rożkach. Chrupiący kurczak z bazylią podawany we własnym domu smakuje równie dobrze. W daniu dominuje orientalny smak tajskiej bazylii oraz przyprawy 5 smaków, w której mieszają się smaki: słodki, gorzki, słony, kwaśny i ostry. W skład przyprawy 5 smaków zazwyczaj wchodzą: anyż gwiaździsty, goździki, cynamon, nasiona kopru włoskiego oraz pieprz syczuański.

 

Porcja dla ok. 4 osób

 

Składniki:

 

Mięso i marynata:

 

  • 700 g udek z kurczaka bez skóry i kości
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżeczka przyprawy 5 smaków
  • 2 łyżeczki cukru pudru
  • ¾ łyżeczki mielonego białego pieprzu
  • 1 pełna łyżeczka soli

 

 

Pozostałe składniki:

 

  • 800 ml oleju rzepakowego
  • 70 g tapioki lub skrobi kukurydzianej
  • 1 łyżeczka ziaren pieprzu syczuańskiego
  • ½ łyżeczki soli morskiej (najlepiej w płatkach)
  • garść świeżych liści tajskiej bazylii

 

 

Sposób przygotowania:

 

Udka kurczaka pokroić w 1½ cm kawałki, przełożyć naczynia, dodać sos sojowy i wszystkie sypkie przyprawy, dobrze wymieszać, odstawić na minimum 1 godzinę.

 

 

Pieprz syczuański utłuc w moździerzu, wymieszać z płatkami soli.

 

 

Listki bazylii osuszyć ręcznikiem papierowym.

 

 

W rondlu rozgrzać olej rzepakowy do temperatury 180°C. W innym naczyniu umieścić tapiokę albo skrobię kukurydzianą, wrzucić kawałki kurczaka i wilgotnymi dłońmi przerzucać, aż na powierzchni mięsa powstaną małe koraliki.

 

 

Kurczaka smażyć partiami, aż osiągnie złoty kolor (ok. 4 minuty).

 

 

Usmażone mięso  wyłowić i przełożyć na ręcznik papierowy.

 

 

Liście bazylii wrzucić na gorący olej i smażyć krótko, przez ok. 1 minutę, odłożyć na papier.

 

 

Usmażone kawałki kurczaka przełożyć do misek lub na talerze, posypać mieszanką rozgniecionego pieprzu syczuańskiego i soli, usmażone listki bazylii rozsypać na mięsie. Podawać od razu.

 

 

Smacznego!

Jeden komentarz do “Chrupiący kurczak z bazylią”

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *