Poziom trudności    

      Schab kanapkowy – pyszna wędlina. Taki schab jest delikatny, lekkostrawny i łatwo go przygotować. Nie rozpada się, można go kroić w cienkie plasterki. Ta domowa wędlina jest smaczna i dobrze doprawiona, bez konserwantów i sztucznych dodatków. Lubię wiedzieć co jem dlatego staram się przygotowywać jedzenie w domu, a jeśli nie mam na to czasu, to na pewno czytam etykiety na produktach które kupuję. Przepisem na gotowaną wędlinę zainspirowała mnie moja ciocia z Gdańska. 

Więcej przepisów na domowe wędliny znajdzieie tutaj.

Składniki:

 

• 1 kg surowego schabu środkowego

 

Zalewa:

• 2-3 litry wody
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki octu
• 100 g soli morskiej
• 1 łyżka cukru
• 4 duże ząbki czosnku
• 1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu
• 3 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 1 łyżeczka nasion kolendry
• 2-3 łyżeczki suszonego majeranku

 

Sposób przygotowania:

 

W dużym garnku przygotować zalewę. Zagotować wodę z wszystkimi przyprawami, wyłączyć i zostawić do wystygnięcia.

 

 

Gdy zalewa będzie już zimna, włożyć do niej oczyszczony z błon schab (ja dodałam jeszcze więcej majeranku).

 

 

Wszystko zagotować, wyłączyć i zostawić na 24 godziny.

 

 

Po tym czasie znów schab z zalewą zagotować. 

 

 

Wyłączyć i zostawić na kolejne 24 godziny.

 

 

Schab wyjąć z zalewy i osuszyć ręcznikiem papierowym. Wędlina już jest gotowa. Przechowywać w lodówce, w zamykanym pojemniku (żeby schab nie wysechł). Schab kanapkowy kroić ostrym nożem w cienkie plastry, podawać na zimno.

 

Smacznego!