Faszerowane ziemniaczki mogą być samodzielnym daniem lub wykwintnym dodatkiem do mięs.
Ziemniaki zostały przywiezione do Europy w XVI wieku. W następnych stuleciach został jednym z podstawowych składników jadłospisu na całym świecie. Jest czwartą pod względem wielkości produkcji rośliną uprawną (po kukurydzy, ryżu i pszenicy).
Ziemniak (solanum tuberosum) należy do rodziny psiankowatych, tej samej rodziny co pomidor, papryka, bakłażan, słodko-kwaśna miechunka i tytoń. Ziemniaki zawierają solaninę – toksyczny związek chemiczny. W dojrzałych bulwach ziemniaka solaniny jest bardzo niewiele. Trucizna w największym stężeniu, znajduje się w zielonych, niedojrzałych bulwach ziemniaka oraz w ziemniakach kiełkujących, także w łodygach, liściach, kwiatach, nasionach ziemniaków. Duża ilość solaniny znajduje się pod skórką, dlatego w kuchni preferuje się obrane ziemniaki. Żeby zatruć się solaniną spod skórki ziemniaczanej, trzeba by zjeść kilka kilogramów ziemniaków wraz ze skórką.
Wartości odżywcze – w 100 g ugotowanych ziemniaków jest tylko 77 kcal, 1,5 g błonnika, 18,3 g węglowodanów i 1,9 g białka. Same ziemniaki nie są tuczące, tuczące są dodatki do nich takie jak tłuszcze i ciężkie sosy.
Składniki:
- 5 średnich ziemniaków (sałatkowe)
- 100 g wędzonego oscypka
- 100 g wędzonej słoniny (lub boczku)
- 1 jajko
- ½ pęczka natki pietruszki
- 50 g sera cheddar
- sól
- pieprz
- 10 łyżeczek jogurtu greckiego
Sposób przygotowania:
Ziemniaki wyszorować szczoteczką. Przełożyć do garnka, zalać wodą, posolić. Gotować przez 20 minut.
Po tym czasie ziemniaki wyjąć z wody, lekko przestudzić. Piekarnik rozgrzać do 200°C – termoobieg. Słoninę pokroić w kostkę i podsmażyć na skwarki.
Oscypka pokroić w drobną kostkę.
Ziemniaki przekroić na dwie połowy. Każdą część wydrążyć, pozostawiając na skórce cienką warstwę ziemniaka.
Wydrążony miąższ rozgnieść widelcem, dodać oscypka, słoninę, jajko i posiekaną natkę pietruszki i dobrze wymieszać.
Ziemniaczane łódeczki wypełnić farszem i przełożyć na wyłożoną folią aluminiową blachę do pieczenia.
Na wierzch zetrzeć cheddar, przyprawić solą i pieprzem.
Blachę wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez 25 minut.
Faszerowane ziemniaczki podawać na gorąco z dodatkiem jogurtu lub sosem tzatziki.
Smacznego!