Poziom trudności    

      Spaghetti alla puttanesca to wspaniałe danie z kuchni włoskiej, a dokładnie neapolitańskiej. Łatwe i szybkie do przygotowania, a za razem wykwintne. Dodatki, które sprawiają, że spaghetti to danie na wyjątkową okazję: znajdziecie tam mocne w smaku anchois, kapary i czarne oliwki, także aromatyczny czosnek i pikantną papryczkę peperoncino (lub chili) i pyszne, słodkie, dojrzałe pomidory, które łączą wszystkie składniki sosu w jedną, wyjątkową całość. Anchois to francuskie określenie przetworów z sardeli, niedużej, bardzo tłustej rybki o bardzo wyrazistym zapachu i smaku. Chociaż w Polsce sprzedawane jest jako konserwa rybna (w puszce lub w słoiczku) z silnie solonych sardeli pod postacią malutkich filetów, to i tak są dość popularne. Anchois jest doskonałe do przyrządzania sosów (np. do jagnięciny), do przyprawienia pizzy, tatara czy pysznych sałatek (np. sałatki Cezar). W moich przepisach na tatar i sałatkę Cezar używam zamiennie anchois oraz sos Worcestershire. 

 

 

Porcja dla 3 osób

 

Składniki:

 

• 300 g makaronu spaghetti
• 2 łyżki oliwy
• 3 ząbki czosnku
• 1 papryczka peperoncino (lub chili)
• 1 słoiczek anchois (ok. 90 g)
• 1 łyżka kaparów (ok. 30 g)
• 100 g oliwek kalamata 
• 2 garście posiekanej natki pietruszki
• 600 g dojrzałych pomidorów (poza sezonem pomidory w słoiku)
• 3 łyżeczki startego parmezanu
• 3 czubki bazylii

 

Sposób przygotowania:

 

 Czosnek, papryczkę, anchois i kapary drobno posiekać.

 

 

Oliwki pokroić na plasterki.

 

 

Na patelni rozgrzać oliwę, podsmażyć czosnek i papryczkę, po chwili dodać anchois, kapary i oliwki oraz natkę pietruszki.

 

 

Pomidory sparzyć, obrać ze skóry i pokroić, dodać do patelni.

 

 

Makaron ugotować al dente. Ugotowany makaron, wraz z odrobiną (1 – 2 łyżki) wody z gotowania przełożyć do sosu. Można też przełożyć sos do makaronu.

 

 

Spaghetti alla puttanesca podawać gorące, udekorowane odrobiną startego parmezanu i czubkiem bazylii.

 

Smacznego!