Poziom trudności    

      Quesadilla z szarpanym kurczakiem może być pysznym, szybkim obiadem lub wyśmienitą kolacją. To typowe danie południowo-zachodnich stanów USA oraz kuchni meksykańskiej. W Stanach Zjednoczonych najpopularniejsza jest wersja quesadilli z pszenną tortillą, kurczakiem, serem i pastą z fasoli. W Meksyku quesadille je się z pszennymi (na północy) lub z kukurydzianymi (środkowa i południowa część) tortillami, z serem ale także bez sera. W Meksyku pierwsze quesadille powstały po przybyciu hiszpańskich osadników w XVI wieku. To wtedy składniki ze Starego Świata, takie jak ser, kurczak czy indyk, zostały połączone z potrawami z Nowego Świata, takimi jak tortilla, kukurydza czy fasola pinto – tak została stworzona potrawa znana jako quesadilla.

 

Porcja dla 4 osób

 

Składniki:

 

• ½ pieczonego kurczaka lub 2 usmażone piersi
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 1 duża cebula
• 1 duża papryka
• ½ puszki pasty z fasoli pinto z chipotle
• 200 ml pomidorowego soku
• 1 mała (170 g) puszka kukurydzy
• 8 tortilli średnicy 20 cm
• 1-2 łyżki oleju rzepakowego
• 1 duże awokado
• 250 g sera cheddar

 

Dodatki:

 

• salsa pomidorowa
• kwaśna śmietana 18%

 

Sposób przygotowania:

 

Przygotować pomidorową salsę według przepisu. Ser cheddar zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Pieczonego lub smażonego kurczaka poszarpać na włókna.

 

 

Cebulę obrać, z papryki usunąć gniazdo nasienne, pokroić na paski. Na dużej patelni rozgrzać olej, dodać cebulę, zeszklić. Dodać paprykę, podsmażyć.

 

 

Szarpanego kurczaka przełożyć na patelnię, dodać pastę z fasoli pinto z chipotle oraz sok pomidorowy.

 

 

Na koniec dodać konserwową kukurydzę.

 

 

Awokado pokroić na plastry. Na połówce tortilli nasypać trochę sera, na to wyłożyć 3 łyżki farszu z szarpanym kurczakiem. Na to ułożyć kilka plastrów awokado i znów trochę sera, zawinąć. Na patelni rozgrzać olej rzepakowy. Ostrożnie (tak, żeby nic się nie wysypało) ułożyć tortillę.

 

 

Smażyć na wolnym ogniu ok. 2 minuty, aż placek zrobi się rumiany, odwrócić i znów smażyć przez ok. 2 minuty.

 

 

Każdy usmażony placek przekroić na 3 części. Quesadilla z szarpanym kurczakiem najlepiej smakuje podana z salsą pomidorową i kwaśną, gęstą śmietaną.

 

Smacznego!