Chrupiące filety z flądry to pyszne, wakacyjne danie. Flądra należy do ryb flądrokształtnych i charakteryzuje się spłaszczoną, niesymetryczną budową. Spodnia część ciała zawsze przybiera kolor biały, a wierzch ryby różne kolory (szarozielonkawy, beżowy lub brunatny) często z drobnymi, pomarańczowo-czerwonymi plamkami. Flądry żyją przy samym dnie zbiorników wodnych, jednak nie głębiej niż na głębokości 100 metrów. Ryby te spotykamy w wodach przybrzeżnych Oceanu Atlantyckiego, w Morzu Śródziemnym, Morzu Bałtyckim, Morzu Czarnym i Morzu Białym. Flądra należy do ryb chudych (100 g ryby to jedynie 83 kcal, max 5% tłuszczu). Mięso flądry (200 gramów) dostarcza dorosłemu człowiekowi 100% dziennego zapotrzebowania na witaminę B12 i selen, ponadto to także bogate źródło witamin B1, B2, B3, B6 i D oraz fosforu, magnezu, jodu, cynku oraz potasu. Filety z flądry są cienkie, dlatego smaży się je krótko a dzięki temu te danie jest wręcz błyskawiczne.
Porcja dla 3 osób
Składniki:
- 300 g filetów flądry
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- ½ szklanki mąki pszennej
- 1 jajko
- 100 g panierki panko
- 1 litr oleju rzepakowego
Sposób przygotowania:
W garnku lub głębokiej patelni rozgrzać olej. Przygotować 3 talerze, do jednego wsypać mąkę razem z solą i pieprzem, do drugiego wbić jajko i rozbełtać, do trzeciego wsypać panierkę panko.
Filety flądry obtoczyć w mące, zanurzyć w jajku i obtoczyć w panierce panko.
Smażyć w gorącym oleju, aż będą rumiane (ok. 2 minuty).
Chrupiące filety z flądry najbrdziej wakacyjnie smakują w zestawie z frytkami i surówką colesław.
