Poziom trudności    

      Pieczona brukselka z sosem serowym i wątróbką to wspaniały, kompletny, pełen smaku posiłek. Podpieczone, skarmelizowane brukselki, pieczarki i jabłko z serowym sosem z gorgonzoli to pyszne połączenie, a wątróbka jeszcze je podbija. Brukselka to niedoceniane warzywo, które powstało ze skrzyżowania jarmużu i kapusty głowiastej. Jest ważna dla kobiet w ciąży, bo zawiera dużą ilość kwasu foliowego (bardzo istotnego dla rozwoju dziecka w brzuchu mamy). Brukselka zawiera dużo witamin i minerałów – sód i potas regulują ciśnienie krwi, magnez i wapń pozytywnie wpływają na serce i tętnice, a witamina K odpowiada za prawidłowy proces krzepnięcia krwi (zapobiega zakrzepom). Natomiast pieczarki to najbardziej znane grzyby na świecie. Podobnie jak większość grzybów, w sporej części składają się z wody, co oznacza, że ich kaloryczność jest dość niska. Są dobrym źródłem większości witamin z grupy B oraz fosforu, potasu i cynku. Pieczona brukselka z sosem serowym i wątróbką to moje danie.

Polecam także inne, pyszne przepisy na brukselkę.

 

Porcja dla 2 osób

 

Składniki:

 

Wątróbka:

• 4 wątróbki indycze (ok. 300 g)
• 200 ml mleka
• 1 łyżka mąki
• 2 łyżki oleju rzepakowego

 

Dodatki:

• 500 g brukselki
• 150 g pieczarek
• 1 jabłko
• oliwa
• sól i grubo mielony pieprz

 

Sos serowy:

• ½ łyżeczki masła
• 1 szalotka (mała cebula)
• 100 g sera gorgonzola
• 50 ml białego, wytrawnego wina
• 1 łyżka śmietany 18%

 

Sposób przygotowania:

 

Wątróbki namoczyć w mleku. Brukselkę umyć, oczyścić ze zniszczonych liści, pokroić na połówki.

 

 

Oczyszczone pieczarki (większe sztuki) pokroić również na połówki.

 

 

Jabłko obrać, usunąć gniazdo nasienne, podzielić na mniejsze kawałki (jak na zdjęciu).

 

 

Piekarnik rozgrzać do 220°C w termoobiegu. Brukselkę, pieczarki i cząstki jabłka razem wymieszać, rozłożyć równomiernie na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Warzywa skropić oliwą, doprawić solą i grubo zmielonym pieprzem, wstawić do piekarnika, piec przez 30 minut.

 

 

W tym czasie przygotować sos. Szalotkę (małą cebulę) obrać, drobno posiekać. Na patelni rozpuścić masło, zrumienić szalotkę, dodać pokrojony na mniejsze kawałki ser gorgonzola.

 

 

Gdy ser zacznie się rozpuszczać dodać wino, zamieszać dodać śmietanę. Zamieszać, przykryć pokrywką, zmniejszyć temperaturę do minimum.

 

 

Wątróbkę wyjąć z mleka, osuszyć na ręczniku papierowym, na patelni rozgrzać olej rzepakowy. Mąkę wysypać na talerz, w niej obtoczyć wątróbki. Tak przygotowane smażyć na rozgrzanym oleju 2 minuty z obu stron.

 

 

Wątróbki przełożyć na talerze, obok nalać sos serowy, na sos wyłożyć brukselkę, pieczarki i jabłko. Podawać od razu.

 

Smacznego!