Zupa w stylu Cajun to idealna zupa, przygotowana według przepisu luizjańskiej babci. Jest rozgrzewająca, sycąca i bardzo smaczna zupa, przygotowuje się ją łatwo i szybko.
Cajuns to francuskojęzyczna grupa etniczna zamieszkująca wybrzeże Zatoki Meksykańskiej w USA – przede wszystkim stan Luizjana. Cajun (czytaj: kejdżen) to także nazwa dialektu, kuchni, kultury i muzyki tej ludności.
W lodówce miałam kilka papryk odmiany Pasilla (z mojego wiejskiego ogrodu) i to jej użyłam w tym przepisie, ale Wy śmiało możecie użyć zwykłej papryki łagodnej lub pikantnej w smaku (dostępnej w każdym sklepie spożywczym) w dowolnym kolorze.
Porcja dla 2-3 osób
Składniki:
- 2 łyżki (ok.40 g) masła
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 marchewka (ok. 100 g)
- ½ papryki
- 1 łyżka przyprawy kickin Cajun
- 200 g wędzonej kiełbasy
- ½ kg ziemniaków
- ½ litra bulionu drobiowego
- 1 łyżka śmietany 36%
- kilka kropel sosu Worcestershire
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
Sposób przygotowania:
Cebulę, czosnek i marchewkę obrać, pokroić w drobną kostkę. Z papryki usunąć gniazdo nasienne, miąższ pokroić na drobne kawałki.
Ziemniaki obrać, pokroić w ok. 2 cm kostkę. Kiełbasę pokroić w plasterki. W żeliwnym garnku (albo w garnku z grubym dnem) roztopić masło, wrzucić kiełbasę, podsmażyć aż się zrumieni.
Kiełbasę wyjąć z garnka, przełożyć na talerz.
Do garnka włożyć warzywa, smażyć przez 4-5 minut, co jakiś czas mieszając.
Dodać 1 łyżkę przyprawy Cajun, zamieszać.
Wrzucić ziemniaki, chwilę przesmażyć.
Wlać bulion, przykryć pokrywką, zmniejszyć temperaturę, gotować 25 minut.
Po tym czasie przy pomocy ręcznego blendera zmiksować część zupy (bezpośrednio w garnku), ten zabieg zagęści zupę.
Teraz przełożyć kiełbasę z powrotem do zupy, dodać sos Worcestershire i śmietanę, jeśli potrzeba doprawić jeszcze solą i przyprawą Cajun, na końcu dodać posiekaną natkę.
Teraz wszystko razem zamieszać.
Zupa w stylu Cajun najlepiej smakuje, gdy jest gorąca.
