Poziom trudności    

      Pierogi z białą kiełbasą i chrzanem powstały na potrzebę chwili. Tydzień przed Wielkanocą zaczęłam testować białą kiełbasę z kilku (dostępnych w okolicznym sklepie) firm. Żeby nie było nudno przygotowywałam kiełbasę w różnorodny sposób – smażyłam ją, gotowałam, piekłam. Próbując ostatnią białą kiełbasę, troszkę zaszalałam i zapakowałam w pierogi.

 

Porcja na ok. 36 pierogów

 

Składniki:

 

Ciasto:

• 250 g mąki
• 100 ml wrzącej wody
• 50 ml zimnej wody
• 50 g masła klarowanego
• 1 szczypta soli

 

Farsz:

• ½ kg dobrej, białej kiełbasy
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 100 g (ok. 2 łyżki) chrzanu

 

Sposób przygotowania:

 

Przygotować ciasto na pierogi. Masło klarowane roztopić, zostawić ciepłe.

 

 

Do miski wsypać mąkę, zalać gorącą wodą, zimną, dodać masło. Całość zamieszać łyżką, przykryć pokrywką lub folią spożywczą i odstawić na 15 minut.

 

 

W tym czasie pokroić cebulę i czosnek w drobną kostkę i podsmażyć na oleju rzepakowym, odstawić.

 

 

Ciasto na pierogi zagnieść i odłożyć do miski (przykrytej) na kolejne 10 minut.

 

 

Białą kiełbasę wycisnąć z flaka do miski, dodać podsmażoną cebulę z czosnkiem i chrzan. Wszystko porządnie wymieszać.

 

 

Z ciasta wałkować (nie za cienkie) placki, podsypując delikatnie mąką. Metalowym pierścieniem lub szklanką wycinać krążki.

 

 

Na każdy krążek nałożyć łyżeczkę kiełbasianego farszu, złożyć ciasto na pół i skleić palcami.

 

 

W garnku zagotować wodę z 1 łyżeczką soli. Pierogi gotować na wolnym ogniu, porcjami, przez 3 minuty od wypłynięcia.

 

 

Pierogi z białą kiełbasą i chrzanem można podawać jako dodatek do zupy (żuru, białego barszczu) lub po prostu na talerzu, okraszone smażoną, wędzoną słoniną.

 

Smacznego!