Poziom trudności    

      Cytrynowy piegus to ciekawa odmiana klasycznego ciasta piegus – ciasta z dodatkiem maku. Wykorzystywany w kuchni mak niebieski jest bogaty w minerały i witaminy. 100 g maku to aż 140% dziennego zapotrzebowania na wapń – koniecznego do utrzymania zdrowych, mocnych kości. Mak zawiera także żelazo, miedź, mangan, magnez, fosfor i cynk oraz witaminy A, D, E oraz C. Mak jest produktem wysokokalorycznym – 100 gram to blisko 480 kalorii i około 40 gram tłuszczu, co w połączeniu z bakaliami czy miodem, czyni go prawdziwą bombą kaloryczną. Jest również bogatym źródłem błonnika, który usprawnia procesy trawienia. Mak ma właściwości uspakajające, poprawia funkcje mózgowe i wzmacnia odporność. Jego nasiona wykorzystuje się także do produkcji oleju, zawierającego kwasy tłuszczowe (linolowy, oleinowy, palmitynowy). Kwasy te zapobiegają zakrzepom, obniżają poziom cholesterolu, wspomagają leczenie osteoporozy oraz poprawiają kondycję włosów, skóry i paznokci. Mak najczęściej dodajemy do wigilijnych ciast i potraw t.j. łazanki z makiem i bakaliami, pierogi z makiem na słodko, kutia, makowce.

 

Porcja na 1 blachę keksówkę o wymiarach 32 x 10 cm

 

Składniki:

 

Ciasto:

• 200 g masła (miękkiego, o temperaturze pokojowej) + łyżeczka
• 150 g cukru
• 250 g mąki pszennej
• 1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia
• 30 g skórki otartej z 4 cytryn
• 3 jajka
• 2 łyżki maku
• 180 g jogurtu greckiego (mały kubek)

 

Do przygotowania blachy:

• 1 łyżeczka masła
• 1 łyżeczka mąki

 

Lukier:

• 150 g cukru pudru
• 2 łyżki soku z cytryny

 

Sposób przygotowania:

 

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C w termoobiegu. Ręcznie lub mikserem utrzeć masło z cukrem na puszystą masę.

 

 

Otrzeć skórkę z 4 cytryn.

 

 

Do utartej masy dodać mąkę, proszek do pieczenia, cytrynową skórkę, jajka, mak i jogurt.

 

 

Wszystko razem wymieszać.

 

 

Keksówkę wysmarować masłem i oprószyć mąką. Przełożyć masę do formy, wyrównać wierzch.

 

 

Wstawić blachę do gorącego piekarnika i piec przez około 1 godzinę i 15 minut. Przed wyjęciem sprawdzić czy już upieczone –  wbić w ciasto drewniany patyczek (może być taki od szaszłyków), po wyciągnięciu patyczek powinien pozostać suchy. Jeśli cokolwiek przyklei się do patyczka, ciasto musi zostać jeszcze w piekarniku. Po upieczeniu odstawić blaszkę z ciastem do odpoczęcia. Po ok. 30 minutach ciasto wyjąć z formy i odstawić na kratkę do całkowitego ostygnięcia.

 

 

Teraz przygotować lukier. Dobrze wymieszać cukier puder i sok z cytryny.

 

 

Przestudzone ciasto polukrować, pokroić i podawać.

 

 

Cytrynowy piegus to pyszne ciasto.

 

Smacznego!