Placki z cukinii – pyszne placki sezonowe. W sierpniu cukinia rośnie w ogrodzie hurtowo i w tym czasie przygotowuję z niej różne dania. Z większych i starszych egzemplarzy robię bigos. Z młodej cukinii robię placki, zupę krem, roladki lub smażę jej kwiaty. Placki z cukinii przygotowujemy podobnie jak ziemniaczane. Można je jeść z cukrem lub z dodatkiem kwaśnej śmietany albo doprawionego jogurtu (dipu). Cukinia należy do warzyw dyniowatych, do Polski przywędrowała z Włoch. W 100 g surowej cukinii jest zaledwie 15 – 20 kcal.
Porcja dla 4-6 osób
Składniki:
Placki:
- 4 nieduże cukinie (ok. 1000 gramów)
- 2 cebule
- 2 jajka
- 8 czubatych łyżek mąki
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki pieprzu (najlepiej świeżo mielonego)
Dip:
- 200 g jogurtu greckiego lub kwaśnej śmietany
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- 1 ząbek czosnku
- sól do smaku
Sposób przygotowania:
Cukinie umyć i całe, razem ze skorą zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Cebule obrać i również zetrzeć. Do utartej masy dodać jajka, mąkę, sól i pieprz.
Całość dobrze wymieszać – ciasto nie powinno być zbyt gęste.
Na rozgrzanej patelni z oliwą z oliwek smażyć placki z dwóch stron, aż będą rumiane.
W trakcie smażenia przygotować dip. W misce wymieszać jogurt (śmietanę) natkę, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku i sól. Placki podawać na ciepło.
Smacznego!
I created a recipe for Zucchini pancakes back in the 1970s when I was a teenager. It was similar to yours, but I had more flour, plus baking powder, milk, garlic cloves, and parmesan cheese, and I used a blender to chop the veggies and mix the batter.
Terese, it is similar. But now I use less flour and more vegetables, because it’s healthier.