Owocowa chmurka (u mnie truskawkowa) – wyjątkowy, lekki deser, orzeźwiający i pachnący latem. Na ten popularny deser znajdziecie w internecie dużo przepisów. Najwięcej na wersję malinową, ale chmurkę można przygotować w wielu wersjach; truskawkowej, malinowej, poziomkowej, wiśniowej, morelowej, brzoskwiniowej, porzeczkowej, jagodowej, borówkowej – możliwości jest naprawdę dużo. Truskawkowa wersja jest pyszna, a wszystkie warstwy świetnie się ze sobą komponują. Owocową chmurkę można podawać podczas domowych uroczystości lub jako podwieczorek albo słodki dodatek do kawy. Deser jest duży, ale może postać (w lodówce) przez około tydzień.
Porcja na blachę o wymiarach 28×36 cm
Składniki:
Beza:
- 4 białka
- szczypta soli
- 170 g cukru
- 2 łyżeczki (15 g) mąki ziemniaczanej
- 60 g płatków migdałowych
Galaretka:
- 4 galaretki truskawkowe
- 1250 ml wrzątku
- 1 kg truskawek
Ciasto:
- 4 żółtka
- 60 g cukru pudru
- 150 g masła
- 200 g mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Krem:
- 400 ml śmietany 30%
- 60 g cukru pudru
- 250 ml sera mascarpone
Sposób przygotowania:
Piekarnik rozgrzać do temperatury 140°C w termoobiegu. Białka ubić z cukrem na sztywno, dodać mąkę ziemniaczaną, wymieszać. Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Na papier wyłożyć ubite białko, posypać płatkami migdałów.
Blachę wstawić do piekarnika na 1½ godziny. W tym czasie we wrzątku rozpuścić galaretki, odstawić do wystudzenia. Żółtka utrzeć z cukrem i masłem. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, zagnieść ciasto. Upieczoną bezę wyjąć z blachy, odłożyć do wystudzenia.
Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C w termoobiegu. Formę wyłożyć nowym papierem, wykleić ciastem dno blachy, wstawić do piekarnika na 15 minut.
Upieczone ciasto odstawić do wystudzenia.
Płynną, przestudzoną galaretkę wstawić na trochę do lodówki. Truskawki umyć i oczyścić z szypułek. Na wystudzone ciasto wylać cienką warstwę galaretki, wstawić na 5 minut do lodówki. Na to wyłożyć wszystkie truskawki, na truskawki wylać całą pozostałą galaretkę. Formę wstawić do lodówki do czasu aż cała galaretka stężeje.
Śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Dalej mieszać powoli, dodając po łyżce serka mascarpone, aż powstanie gładka masa. Krem rozsmarować na galaretce, na wierzch położyć bezę.
Truskawkowa chmurka jest gotowa.
