Kopytka dyniowo-ziemniaczane to świetny dodatek do obiadu (zamiast makaronu, ziemniaków czy kaszy) lub doskonałe samodzielne danie w towarzystwie pysznego sosu z rydzami lub z delikatnym masłem szałwiowym. Na blogu znajdziecie więcej przepisów na polskie kopytka lub włoskie gnocchi.
Porcja dla 4 osób
Składniki:
- 300 g ugotowanych ziemniaków
- 300 g purée z pieczonej dyni
- 1 jajko
- 300 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka soli
Sposób przygotowania:
Z dyni (ok. 600 g) przygotować purée. Ugotowane, ostudzone ziemniaki przecisnąć przez praskę, dodać zimne purée, jajko, mąkę i sól.
Wszystko razem zagnieść ręką, aż powstanie gładkie, zwarte ciasto.
Z ciasta odkrawać kawałki, z każdego uturlać dość cienki wałek, wałki pociąć na małe 1½ centymetrowe kluski.
W sporym garnku zagotować wodę, posolić. Kopytka gotować partiami, wrzucać je na wrzątek i po wypłynięciu gotować przez 2 minuty. Ugotowane kopytka dyniowo-ziemniaczane podawać z wątróbką i sosem z rydzami lub z kurczakiem w śmietanowym sosie, z pesto, z sosem pomidorowym albo z klarowanym masłem szałwiowym.
