Truskawkowy torcik (bez pieczenia) – pyszny, lekki, słodki deser doskonały na podwieczorek w letni, ciepły dzień. Torcik przygotowuje się dość łatwo, chociaż żeby stężeć potrzebuje kilku godzin. Można go także przygotować z innych owoców – malin, jeżyn, jagód albo amerykańskich borówek.
Na blogu znajdziecie więcej przepisów z truskawkami.
Składniki:
Biszkoptowy brzeg:
- 15 (ok.135g) biszkoptów Lady Fingers
Warstwa śmietanowo-serowa:
- 200 g śmietany 36%
- 25 g cukru pudru
- 250 g sera mascarpone
- 30 g żelatyny-fix deserowej (½ opakowania)
- 50 ml wrzątku
- 25 ml zimnej wody
- 150 g truskawek
Warstwa śmietanowo-truskawkowa:
- 100 g śmietany 36%
- 25 g cukru
- 150 g truskawek
- 30 g żelatyny-fix deserowej (½ opakowania)
- 50 ml wrzątku
- 25 ml zimnej wody
Na wierzch:
- tyle truskawek, ile się zmieści
Sposób przygotowania:
Śmietana i ser mascarpone muszą być porządnie schłodzone, najlepiej prosto z lodówki. Obręcz od małej tortownicy (ø 16cm) umieścić na talerzu lub paterze. Biszkopty przyciąć z jednej strony, wyłożyć nimi brzeg rantu tortownicy.
Truskawki umyć, osuszyć, usunąć szypułki. Śmietanę wyjąć z lodówki, ubić na sztywno z cukrem pudrem. Dalej mieszać powoli, dodając po łyżce sera mascarpone, aż powstanie gładka masa.
Wrzątek i zimną wodę wlać do niedużej miski. Wsypać połowę opakowania żelatynę-fix, porządnie razem zmiksować do całkowitego rozpuszczenia.
Żelatynę przelać śmietanowo-serowej masy, dokładnie wymieszać.
Na dno obręczy z biszkoptami wyłożyć kilka łyżek masy, ułożyć truskawki i przykryć je pozostałą częścią śmietanowo-serowej masy.
Wyrównać wierzch, wstawić do lodówki na około 40 minut.
Przygotować warstwę śmietanowo-truskawkową. Truskawki razem z cukrem zblendować na gładko. Do miski wlać wrzątek i zimną wodę, wsypać drugą połowę żelatyny-fix, porządnie razem zmiksować do całkowitego rozpuszczenia.
Zimną śmietanę ubić na sztywno. Dodać słodkie purée z truskawek i gotową żelatynę, wszystko razem wymieszać.
Warstwę truskawkową przełożyć na stężoną białą masę, wierzch udekorować świeżymi truskawkami.
Truskawkowy torcik odstawić do lodówki na 2-3 godziny. Deser przechowywać w lodówce i podawać zawsze zimny.
