Moje burrito w pszennej tortilli jest bardziej amerykańskie niż meksykańskie. Uwielbiam meksykańskie smaki, ale te amerykańskie z południowych stanów są również wyjątkowe. Kolendra, limonka, kmin rzymski, fasola, kukurydza, wołowina i tequila – te produkty są najważniejsze. Kiedy pierwszy raz zrobiłam tak zwane meksykańskie danie, czułam, że ta kuchnia odkryje przede mną nie jedną swoją tajemnicę. I kiedy posmakowałam burrito, nie mogłam przestać myśleć o tym smaku. Moi synowie bardzo polubili zarówno burrito jak i salsę pomidorową oraz robione przeze mnie pszenne tortille. Przyznam się, że ja robię dla moich facetów podwójną porcję burito i pozostałych dodatków. Wszystko znika. Gdy robicie burrito pierwszy raz, możecie użyć gotowych placków ze sklepu. Tortille należy podgrzewać na patelni grillowej lub zwykłej. Podgrzewanie w mikrofali wysuszy je i będą sztywne i niesmaczne. Gdy nabierzecie wprawy, sami zdecydujecie się na placki własnego wyrobu. Są o niebo lepsze od gotowców. Dobrymi dodatkami są również domowe guacamole lub pico de gallo (znane także jako salsa fresca).
Porcja dla 4 osób (jeśli są to młodzi mężczyźni, to tę porcję pochłoną we dwóch, no może trzech)
Składniki:
- 500 gram świeżej wołowiny
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka (czubata) kminu rzymskiego /kuminu/
- ¼ łyżeczki pieprzu kajeńskiego
- 1 ząbek czosnku
- 1 czerwona cebula
- ½ papryki czerwonej
- ¼ papryki żołtej
- 1 mała papryczka chilli
- 2 duże dojrzałe pomidory (po sezonie 1 pół litrowy całych pomidorów w słoiku lub 1 puszka)
- ½ kolby kukurydzy (po sezonie ½ puszki)
- ½ puszki czerwonej fasoli
- sól
- 10 pszennych tortilli
- salsa pomidorowa
- kwaśna śmietana lub jogurt grecki
Sposób przygotowania:
Na dużej patelni rozgrzać oliwę z oliwek, podsmażyć na niej kmin rzymski i pieprz kajeński. Do tego dodać zmieloną wołowinę.
Najczęściej do mielenia używam wołowego udźca lub tzw. zrazówkę. Mięso trzeba smażyć do odparowania płynu.
W tym czasie drobno pokroić czosnek, cebulę i wszystkie papryki, dodać do podsmażonego mięsa.
Wymieszać, smażyć kilka minut.
Na końcu dodać pomidory, kukurydzę i fasolę, posolić do smaku.
Mięso z sosem należy podgrzewać tak długo, aż wszystko będzie konsystencji papki. Jeśli burrito zostawimy z płynem, będzie namaczać tortille i podczas jedzenia sos będzie cieknąć po rękach. Burrito w pszennej tortilli podawać z salsą i śmietaną (jogurtem).
Smacznego!