Faszerowane, zapiekane pieczarki to elegancka i smaczna przekąska. Można je przygotować jako przystawkę lub jako lekką kolację. Najlepsze do tego są pieczarki portobello, czyli duże, dojrzałe, brązowe pieczarki. Portobello mają bardziej intensywny smak niż jej mniejsze koleżanki, świetnie nadają się do grillowania, faszerowania i pieczenia. Pieczarki są najpopularniejszymi grzybami na świecie. Podobnie jak większość grzybów, w sporej części składają się z wody, co oznacza, że ich kaloryczność jest niska. W 100 gramach pieczarek znajdziemy zaledwie 22 kalorie (kcal). Białe pieczarki są dobrym źródłem większości witamin z grupy B oraz minerałów: fosforu, potasu i cynku.
Porcja dla 3-6 osób
Składniki:
- 6 pieczarek portobello
- 100 g wędzonego boczku
- 250 g świeżych liści szpinaku
- 2 ząbki czosnku
- 250 g sera feta
- sól i pieprz do smaku
- 200 g startego sera cheddar
Sposób przygotowania:
Piekarnik rozgrzać do 180°C (termoobieg z górnym grillem). Pieczarki oczyścić (lepiej ich nie myć, bo pieczarka niepotrzebnie nasiąka wodą). Szpinak przepłukać, z dużych liści usunąć twarde łodygi. Ugotować w osolonym wrzątku ok. 4 min. Szybko odcedzić i przepłukać w zimnej wodzie, przełożyć na sitko i mocno odcisnąć. Patelnię rozgrzać, podsmażyć pokrojony w drobną kostkę boczek. Wrzucić szpinak, posolić, popieprzyć, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Chwilę podsmażyć, wyłączyć kuchenkę. Teraz dodać pokrojony w kostkę ser feta. Pieczarki ułożyć na blasze do pieczenia, kapeluszami do dołu. Wypełnić pieczarki szpinakowym farszem na wierzch posypać cheddarem i wstawić na ok. 10 minut do piekarnika (na środkową półkę). Faszerowane, zapiekane pieczarki należy podawać na gorąco.
