Poziom trudności    

      Profiteroles to francuskie, malutkie ciastka z ciasta parzonego, są podawane na słodko z bitą śmietaną, kremem budyniowym (crème pâtissière) lub czekoladowym i lodami. Także w wersji wytrawnej profiteroles smakują wyjątkowo – z musem z wędzonej ryby, z drobiowej wątróbki lub mięsnym czy z pieczonych warzyw. Profiteroles, profiterolki, mini ptysie to różne nazwy tych samych, pysznych ciastek.

Porcja na 18-20 ciastek

 

Składniki:

 

• 125 ml mleka
• 40 g masła
• ½ łyżeczki cukru
• szczypta soli
• 90 g pszennej mąki
• 2 jajka

 

Sposób przygotowania:

 

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C w termoobiegu (220°C w opcji grzania góra-dół). W rondlu zagotować mleko z masłem cukrem i solą, zmniejszyć temperaturę.

 

 

Jednym ruchem dodać mąkę, szybko wymieszać drewnianą łyżką, aż ciasto stanie się jednolite i odklei się od brzegów.

 

 

Rondel zdjąć z ognia. Odstawić na 5 minut. Dodać najpierw jedno jajko, wymieszać z ciastem za pomocą ręcznego miksera, tak samo postąpić z drugim jajkiem.

 

 

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego. Wyciskać ciastka o średnicy ok. 2½ cm.

 

 

Można też nakładać ciasto małą łyżeczką. Blachę wstawić do piekarnika i piec przez ok. 25 minut. W 10 minucie pieczenia uchylić na moment drzwi piekarnika, żeby wypuścić nadmiar pary. Gdy ciastka osiągną złoto-brązowy kolor blachę wyjąć z piekarnika i odstawić do wystudzenia.

 

 

Zimne ptysie przekroić na pół i wypełnić odpowiednim, słodkim lub wytrawnym nadzieniem.

 

Smacznego!