Spaghetti z karczochem w pomidorowym sosie

Spaghetti z karczochem w pomidorowym sosie

Facebook
Facebook
Google+
Google+
http://jagodzianka.com/2015/02/spaghetti-z-karczochem-w-pomidorowym-sosie-2/">
Twitter
Visit Us
INSTAGRAM
Pinterest
Pinterest
Follow by Email
Poziom trudności    

      Spaghetti z karczochem w pomidorowym sosie – lekkie ale sycące, wegańskie danie.

    W zeszłym roku posadziłam na działce karczocha. Wyrósł pięknie i miał 3 kwiatostany.

      Karczoch jest mało wymagającym warzywem, łatwym w uprawie. Jest mało popularny w Polsce, jeszcze nie widziałam go świeżego na sklepowych czy bazarowych półkach. Karczoch zawiera inulinę, dobry cukier dla diabetyków. Wyciąg z karczocha pobudza wydzielanie żółci i zwiększa jej ilość. Działa rozkurczowo na pęcherzyk żółciowy i przewody żółciowe, co umożliwia lepszy przepływ żółci i soku trzustkowego do dwunastnicy. Nieznacznie obniża poziom cholesterolu i trójglicerydów w surowicy krwi, działa również ochronnie na miąższ wątroby. Kwiaty karczocha można jeść po uprzednim ugotowaniu, usmażeniu lub upieczeniu. Świetnie smakują z makaronami, owocami morza i jako dodatek do sałatek. Karczoch dobrze komponuje się z jajkami, pomidorami i anchois. Najlepszymi dodatkami do potraw z karczocha są cytryna, parmezan oraz zioła.

 

Porcja dla 5 osób

Składniki:

  • 400 g makaronu spaghetti
  • oliwa z oliwek
  • 1 kg pomidorków koktajlowych lub zwykłych (poza sezonem dwa słoiki pomidorów konserwowych)
  • 2 cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 duży karczoch – jego kwiat, można również użyć ½ słoika karczochów marynowanych w zalewie solnej lub oleju
  • 3 gałązki świeżego oregano lub 2 łyżeczki suszonego
  • 4 gałązki świeżej bazylii lub 2 czubate łyżeczki suszonej
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:

Karczochy przygotować według schematu: Kwiat karczocha obrać z dolnych liści, obłamując je u podstawy.

 

Górne liście odciąć ostrym nożem.

 

Wewnątrz kwiatu ujawni się wnętrze, wypełnione sztywnymi niejadalnymi igiełkami.

 

Nożem cienko ściąć wierzchnią warstwę dolnej części kwiatu, odciąć łodygę u nasady. 

 

Nożem odciąć podstawę igiełek i wszystkie je usunąć z karczocha.

 

Oczyszczone kwiaty karczocha włożyć do zimnej wody wymieszanej z sokiem z połowy cytryny.

 

Czosnek i cebule obrać i drobno pokroić.

 

Pomidorki sparzyć i obrać ze skóry.

 

Karczocha wyjąć z wody i pokroić w kostkę.

 

Na oliwie z oliwek zrumienić cebulę i czosnek, dodać pokrojone na drobno pomidorki.

 

 Doprawić solą i pieprzem, dodać zioła i pokrojonego karczocha. Podgrzewać do czasu, aż składniki sosu będą miękkie.

 

Sos podawać z ugotowanym al dente – makaronem spaghetti. Spaghetti z karczochem w pomidorowym sosie – to pyszne danie na lato.

 

Smacznego!

 

2 thoughts on “Spaghetti z karczochem w pomidorowym sosie”

  1. Fajne danie, szybkie i smaczne. Dziś zaopatrzę się w produkty, jutro zabieram się za gotowanie. Pozdrawiam 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *