Babka ziemniaczana

Babka ziemniaczana

Facebook
Facebook
Google+
Google+
http://jagodzianka.com/2018/05/babka-ziemniaczana/">
Twitter
Visit Us
INSTAGRAM
Pinterest
Pinterest
Follow by Email
Poziom trudności    

      Babka ziemniaczana to danie regionalne, popularne na Suwalszczyźnie, Podlasiu, Mazurach oraz na Śląsku. Ten przepis dostałam w warsztacie samochodowym. Spotkałam tam przemiłą mamę mechanika, która podzieliła się ze mną starym, sprawdzonym, rodzinnym przepisem na ziemniaczaną babkę. Babka okazała się hitem – pyszna, pachnąca wędzonką i smażoną cebulką. Ciekawe jest również to, że odsmażana na drugi dzień smakuje również wyjątkowo.

 

Porcja na 2 blachy keksówki o wymiarach 32 x 10 cm

 

Składniki:

Masa ziemniaczana:

  • 2 kg surowych ziemniaków
  • 1 duża cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 200 – 250 g mąki pszennej ( w zależności od potrzeby)
  • 2 jajka
  • 3 łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu

Dodatki:

  • ½ kg cebuli
  • ½ kg wędzonego boczku
  • smalec do wysmarowania blachy

 

Sposób przygotowania:

 

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C w termoobiegu. Obrane ziemniaki zmielić w maszynce do mielenia mięsa, odsączyć na drobnym sicie (ja od razu mieliłam ziemniaki na sito).

 

 

Po chwili zlać ziemniaczany sok –  na dnie zostanie skrobia, którą trzeba przełożyć do zmielonych ziemniaków.

 

 

Cebulę i czosnek obrać i zmielić w maszynce, dodać do ziemniaków.

 

 

Dodać mąkę ziemniaczaną, mąkę pszenną, jajka, sól i pieprz, wszystko dobrze wymieszać.

 

 

Cebule obrać, pokroić na dość grube ćwierć plasterki. Boczek pokroić w dość grubą kostkę. Na dużej patelni usmażyć boczek na skwarki, dodać pokrojoną cebulę, wszystko smażyć aż cebula będzie rumiana.

 

 

Cebulę z boczkiem (bez wysmażonego tłuszczu) do masy ziemniaczanej, wymieszać.

 

 

Blachy wysmarować smalcem lub wyłożyć papierem do pieczenia.

 

 

Przełożyć masę do blach, wyrównać powierzchnię.

 

 

Wstawić do gorącego piekarnika i piec ok. 1 godziny, aż do zarumienienia się skórki na powierzchni babki.

 

 

Babkę podawać gorącą z łyżką jogurtu greckiego lub innego ulubionego jogurtu naturalnego albo śmietany.

 

 

Babka ziemniaczana równie dobrze smakuje na drugi dzień, trzeba ją tylko odsmażyć.

 

 

Smacznego!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *