Drożdżowy warkocz z dżemem pomarańczowym i czekoladą

Poziom trudności

Drożdżowy warkocz z dżemem pomarańczowym i czekoladą to pachnące, rozpływające się w ustach, drożdżowe ciasto. Pomarańczowy dżem i gorzka czekolada łączą się w wyjątkowy smak. Ciasto jest lekkie i długo zachowuje świeżość.

Porcja na 1 blachę – keksówkę o wymiarach 32 x 10 cm

Składniki:

Zaczyn:

100 ml lekko ciepłego mleka
1 łyżeczka (20 g) miodu (lub cukru)
1 łyżka mąki
20 g świeżych drożdży

Ciasto:

400 g mąki pszennej typ 550
60 g cukru
1 łyżeczka soli
80 g masła
50 ml mleka
1 duże jajko

Nadzienie:

1 słoik (320 ml) dżemu pomarańczowego
100 g gorzkiej czekolady

Sposób przygotowania:

Czekoladę drobno pokroić.

Przygotować zaczyn. W misce wymieszać mleko, miód, mąkę i pokruszone drożdże, odstawić do wyrośnięcia. Masło rozpuścić, ostudzić. Do miski wsypać mąkę, cukier, sól, dodać masło, lekko ciepłe mleko, jajko i cały zaczyn.

Wszystko dobrze wymieszać i zagnieść, najlepiej przy użyciu miksera wyposażonego w hak do wyrabiania ciasta. Miskę nakryć i odstawić w ciepłe miejsce (ja wstawiam do piekarnika nastawionego na 35°C – rozmrażanie).

Gdy ciasto co najmniej podwoi swoją objętość, wyjąć je na oprószony mąką blat. Rozwałkować ciasto na kwadrat o rozmiarach ok. 32×32 cm.

Na ciasto wyłożyć dżem pomarańczowy (1 łyżkę dżemu zostawić na później) , na dżem wysypać posiekaną czekoladę.

Całość zwinąć w roladę.

Roladę rozciąć na trzy paski, zostawiając jeden koniec nierozcięty.

Zapleść z pasków warkocz.

Ostrożnie przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia formy. Na wierzchu ciasta (tam gdzie jest suche) rozsmarować pozostawiony wcześniej dżem.

Blachę nakryć ścierką i odstawić na 20 minut w ciepłe miejsce. Piekarnik rozgrzać do 180°C – termoobieg. Wstawić ciasto do gorącego piekarnika na 20 minut, po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 150°C i piec jeszcze przez 15 minut. Blachę wyjąć z piekarnika, odstawić na 5 minut.