Domowy żurek na domowym zakwasie to zupa która nie ma sobie równych. Od zawsze lubię żurek. Wszyscy, których znam lubią żurek. Zupa jest smaczna, kwaskowa, rozgrzewająca, sycąca i dobra na kaca. Do jedzenia na co dzień i od święta – żurek znakomicie pasuje na wielkanocne śniadanie.
Można go podawać z wieloma dodatkami:
-
ziemniakami
-
grzankami
-
białą kiełbasą
-
wędzoną kiełbasą pokrojoną w półplasterki
-
ugotowanym na twardo jajkiem
Kombinujcie jak lubicie.
Porcja dla 5-6 osób
Składniki:
- 2 litry rosołu drobiowego, wołowego lub bulionu warzywnego
- ¼ – ½ litra zakwasu na żurek (w zależności od potrzeby)
- 150 g dobrej, chudej, wędzonej kiełbasy
- 2 łyżeczki majeranku
- mały korzeń chrzanu lub 1 łyżeczka domowego, tartego chrzanu
- 100 g śmietany 18%
- 3 jajka na twardo
Sposób przygotowania:
Z rosołu usunąć ugotowane mięso, warzywa i przyprawy (z mięsa i warzyw można później zrobić farsz do pierogów lub krokietów).
Do gorącego rosołu dodać pokrojoną w cienkie półplasterki kiełbasę, powoli zagotować. Zakwas przelać przez sito o dużych oczkach, wstrząsnąć i dodać do rosołu (dodać taką ilość zakwasu, żeby uzyskać właściwą kwaśność zupy). Dodać majeranek i doprowadzić do wrzenia.
Śmietanę wlać do niedużego słoika, dodać 5 łyżek zupy, zakręcić, mocno wstrząsnąć i wlać do garnka. Chrzan zetrzeć. Utarty dodawać do zupy małymi porcjami, aż żurek osiągnie odpowiedni smak. Zupę zamieszać i wyłączyć. Wlać do talerzy. Ugotowane jajka pokroić, dodać do zupy, posypać grzankami. Żurek na domowym zakwasie to doskonała zupa na rozgrzewkę.
Smacznego!