Pszenne bułki z serem cheddar i szwajcarskim gruyère, smakują tak dobrze, że zjecie je zanim zdążą ostygnąć. A jeśli się kilka zostanie, to można je zamrozić. Po rozmrożeniu znów są znakomite. Cheddar to pyszny i wyrazisty w smaku ser, który można kupić w każdym sklepie. Oryginalny ser cheddar pochodzi z Wielkiej Brytanii z regionu Somerset, ale ponieważ nie podlega ochronie w Unii Europejskiej, to cheddar może produkować każdy serowar.
Porcja na 16-18 bułek
Składniki:
Zaczyn:
- 20 g świeżych drożdży
- 1 łyżeczka cukru (pełna)
- 50 ml letniego mleka
Ciasto:
- 550 g mąki pszennej typ 550
- 2 łyżeczki soli
- 100 ml letniej wody
- 100 ml letniego mleka
- 1 duże jajko
- 30 gram masła (w temperaturze pokojowej)
- zaczyn
Do posypania:
- 150 g drobno tartego żółtego sera (ja mieszam pół na pół cheddar i gruyère)
Sposób przygotowania:
Drożdże pokruszyć do miseczki, zalać 3 łyżkami letniego mleka. Dodać 1 pełną łyżeczkę cukru.
Wszystko dokładnie wymieszać i odstawić na ok.15 minut do wyrośnięcia (drożdże muszą się spienić). Mąkę i sól przesiać do miski. Dodać miękkie masło, roztrzepane jajko, wlać letnią wodę i mleko, dodać wyrośnięty zaczyn i zagnieść gładkie ciasto ręcznie lub za pomocą robota, wyposażonego w hak do mieszania drożdżowego ciasta. Wyrobione ciasto włożyć do miski, przykryć ściereczką (ja przykrywam drugą miską)i odstawić w ciepłe miejsce (chowam do piekarnika nastawionego na rozmrażanie) do wyrośnięcia na około 90 minut (ciasto musi podwoić swoją objętość).
Gdy ciasto wyrośnie, wyciągnąć je z miski, uformować wałek, podzielić na 16-18 części. Z każdej porcji uformować kulkę, ułożyć na blachach wyłożonych papierem do pieczenia i lekko spłaszczyć.
Spryskać wodą i ponownie wstawić do lekko ciepłego piekarnika (nie więcej 35°C) i zostawić na ok. 30 minut do ponownego wyrośnięcia. Po tym czasie każdą bułkę posypać startym serem. Piekarnik rozgrzać do temp. 200°C włączając funkcję termoobieg. Wstawić blaszki z bułkami do piekarnika i piec ok. 10-15 minut do zrumienienia.
Pszenne bułki z serem przełożyć na kratkę i zostawić do ostygnięcia. Zjadać ze smakiem 🙂
Smacznego!