Makaron z serem po meksykańsku – znane jako „Mac and Cheese” – bardzo smaczne i sycące danie kuchni amerykańskiej. Dzięki dodatkowi kurczaka, warzyw i meksykańskich przypraw staje ciekawą zapiekanką, którą bardzo chętnie zajadają się zarówno młodsi jak i starsi.
Porcja dla 5 – 6 osób
Składniki:
- oliwa z oliwek
- 2 piersi kurczaka
- 250 g suchego, drobnego makaronu kolanka
- 2 czerwone cebule
- 3 ząbki czosnku
- 2 papryki w dowolnym kolorze
- 1 papryczka chili
- 1 puszka kukurydzy
- ½ łyżki kminu rzymskiego
- 1 płaska łyżeczka chili w proszku
- sól
Sos serowy:
- 1 czubata łyżka masła
- 1 czubata łyżka mąki
- 2 szklanki mleka
- pieprz
- 120 g sera gruyère
- 120 g ostrego sera cheddar
- 50 g parmezanu
- świeża kolendra do dekoracji
Sposób przygotowania:
Kurczaka delikatnie przyprawić (można użyć gotowej przyprawy tex-mex z Lidla) i obsmażyć.
Piekarnik rozgrzać do 180°C. Makaron ugotować według przepisu z opakowania. Cebule i czosnek obrać, kukurydzę odcedzić. Kurczaka i papryki pokroić na większe kawałki, chili, czosnek i cebule w drobną kostkę. Dużą patelnię lub wok rozgrzać na średnim ogniu z oliwą z oliwek. Podsmażyć przez ok. 5 minut cebulę i paprykę, dodać czosnek i kukurydzę i smażyć jeszcze przez minutę. Dodaj kurczaka i przyprawy – kminek, chili, sól i pieprz.
Wszystko wymieszać i wyłączyć. Wszystkie sery zetrzeć. Makaron odcedzić (zostawić w garnku ok. pół szklanki wody z gotowania makaronu) i dodać do kurczaka.
W garnku rozpuścić masło, dodać mąkę. Mieszać metalową rózgą, aż masa zrobi się gładka, wtedy dolać mleko. Podgrzewać, cały czas mieszając. Gdy sos zacznie gęstnieć dodać sery, mieszać do czasu aż cały ser się rozpuści.
Przelać sos do kurczaka z makaronem.
Wszystko przełożyć do żaroodpornej formy do zapiekania i wstawić do piekarnika na 20 minut lub do czasu aż ser zrobi się złoty.
Makaron z serem po meksykańsku podawać posypany pokrojoną kolendrą.
Smacznego!
miammmmmmmmmmm
🙂