Zupa krem z dyni z pikantnym kurczakiem to ulubiona zupa mojego męża. Jest delikatna i zarazem ostra, z wyczuwalną łagodnością kokosowego mleka i zdecydowanym smakiem imbiru. To zupa rozgrzewająca i poprawiająca nastrój. Często robię ją jesienią i zimą, w ponury dzień, gdy doskwiera nam chłód i słota, a piękny, słoneczny kolor kremu z dyni rozświetli każdy ponury dzień. Dynia jest łatwa do przechowania, można ją także mrozić i cieszyć się jej smakiem przez cały rok.
Porcja dla 4 osób
Składniki:
- 500 g piersi z kurczaka
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 papryczka chili
- ok. 5 cm świeżego imbiru
- 1 pełna łyżeczka słodkiej papryki
- 1 pełna łyżeczka ostrej papryki
- 3 cebule
- 3 ząbki czosnku
- 1 dynia (około kilograma)
- 500 ml bulionu (warzywnego lub drobiowego)
- 400 ml mleka kokosowego (1duża puszka)
- świeża kolendra
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania:
Piersi kurczaka pokroić w cienkie paski, przełożyć do miski, dodać oliwę z oliwek. Obrany imbir i papryczkę chili pokroić w drobną kostkę i przełożyć do kurczaka.
Dodać słodką i ostrą paprykę, wszystko dobrze wymieszać i odstawić.
Cebule i czosnek obrać, drobno posiekać. Dynię podzielić na 6 części.Każdą z nich obrać (dyni hokkaido nie trzeba obierać – jej skóra jest bardzo miękka), pozbawić pestek i pokroić w kostkę.
W garnku, w którym będziemy gotować zupę zeszklić cebulę i czosnek. Po chwili dodać dynię i smażyć wszystko ok. 5 minut.
Dodać bulion i gotować przez 10 minut.
W tym czasie na rozgrzanej patelni smażyć piersi kurczaka przez 5 minut na średnim ogniu.
Do garnka z dynią dodać mleko kokosowe.
Zupę zagotować, następnie miksować, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Do kremu przełożyć usmażonego kurczaka i gotować na małym ogniu jeszcze 5 minut.
Wyłączyć dodać posiekaną drobno kolendrę. Zupa krem z dyni powinna być podawana na gorąco.
Smacznego!