Drukuj

      Tajskie curry – eksplozja kolorów i smaku. Kuchnia tajska to wpływy hinduskie i chińskie, jest ona bardzo aromatyczna i smaczna. Mleko kokosowe, trawa cytrynowa, chili, imbir i liście limonki kaffir są charakterystyczne dla tej kuchni. Świeże zioła takie jak mięta, kolendra i bazylia dodają jeszcze więcej aromatu. Ciekawym składnikiem tajskiej kuchni jest sos rybny, którym świetnie doprawia się (dosala) potrawy. Moje curry jest bardzo tajskie i aromatyczne.

Porcja dla 5 osób

Składniki:

• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 2 duże ząbki czosnku
• 3-4 cm świeżego imbiru
• 700 g piersi z kurczaka (2 podwójne)
• 1 czerwona papryka
• ½ żółtej papryki
• 1 puszka mleka kokosowego
• starta skórka z ½ limonki
• 1 pełna łyżeczka kurkumy
• 2 świeże papryczki chili
• 1 łyżka sosu sojowego
• 2 łyżki sosu rybnego
• 1 łyżka octu ryżowego (lub winnego)
• 2 łyżki posiekanych liści bazylii (najlepiej tajskiej)
• 1½ szklanki ryżu jaśminowego

Sposób przygotowania:

Ryż gotować w posolonej wodzie w stosunku 1 część ryżu na 2 części wody przez ok 20 minut. W tym czasie przygotować sos curry.

Kurczaka pokroić w cienkie paski. Czosnek i imbir obrać i drobno pokroić. Papryki oczyścić z nasion i pokroić na kwadraty 3–4 cm. W woku rozgrzać olej i podsmażyć przez minutę czosnek z imbirem. Dodać kurczaka i smażyć, aż się delikatnie zrumieni.

Dodać pokrojoną paprykę.

Po dwóch minutach dodać startą skórkę z limonki, kurkumę, drobno posiekaną papryczkę chili, mleczko kokosowe, sos sojowy, rybny i ocet ryżowy.

Poddusić przez 4 minuty, dodać posiekaną bazylię.

Tajskie curry podawać na gorąco z jaśminowym ryżem.

Smacznego!