Kapuśniak to pyszna, rozgrzewająca zupa, świetna na mroźne, zimowe dni. Można go zrobić z kapusty świeżej lub kiszonej. Mój kapuśniak robię z kapusty kiszonej, wędzonych żeberek i boczku. Dzięki bogactwu składników, kapuśniakiem możemy się porządnie najeść. Ta wspaniała zupa kuchni polskiej gości na moim stole od dawna, Wam także ją polecam!
Więcej przepisów na potrawy z kiszoną kapustą znajdziecie tutaj.
Porcja na ok. 3 litry zupy
Składniki:
- 2½ litra wody
- 3 suszone grzyby
- 1 łyżeczka nasion kminku
- 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka ziaren kolendry
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 2 liście laurowe
- 10 ziaren pieprzu
- 200 g wędzonych żeberek wieprzowych
- ½ kg kiszonej kapusty
- 2 marchewki
- 150 g wędzonego boczku
- 1 duża cebula
- 4 ziemniaki
- sól i pieprz do smaku
- 1 łyżka majeranku
Sposób przygotowania:
W specjalnym koszyku lub w kawałku gazy umieścić pokruszone suszone grzyby oraz kminek, kmin rzymski, kolendrę, ziele angielskie, liście laurowe i pieprz.
W dużym garnku zagotować wodę z przyprawami i wędzonymi żeberkami, zmniejszyć temperaturę, powoli gotować.
Kapustę spróbować, jeśli jest zbyt kwaśna przepłukać w zimnej wodzie, potem pokroić ją drobno i wrzucić do garnka.
Marchewki obrać, pokroić w kostkę i dodać do kapusty.
Ziemniaki pokroić w grubą kostkę wrzucić do garnka.
Boczek i cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć na patelni.
Gdy boczek z cebulą się zrumienią przełożyć do zupy.
Dodać 1 czubatą łyżeczkę soli i gotować aż ziemniaki będą miękkie. Obgotowane żeberka wyjąć z garnka, przestudzić, pozbawić kości, drobno pokroić.
Mięso przełożyć z powrotem do zupy.
Na koniec dodać roztarty w dłoniach majeranek i ewentualnie doprawić do smaku solą i pieprzem. Kapuśniak podawać gorący z kromką ulubionego pieczywa posmarowanego świeżym masłem.
