Poziom trudności 
Mus z wędzonego pstrąga jest lekki i delikatny. Można go wykorzystać na kilka sposobów: można nim nadziać profiteroles, można nim posmarować bagietkę, krakersy, warzywa, można go dodawać do galarety lub podawać jako samodzielne danie. Profiteroles z musem z wędzonego pstrąga to wykwintna i bardzo smaczna przekąska.
Ryby wędzone są źródłem pełnowartościowego białka. A ponieważ białko jest ważnym elementem żywienia, to powinniśmy dbać by było obecne w naszej diecie. Niestety wędzenie, jak każda obróbka termiczna, usuwa sporą witamin i składników mineralnych zawartych w rybach świeżych. Pstrągi chętnie spożywane są przez osoby dbające o figurę ze względu na niską kaloryczność oraz dużą ilość pełnowartościowego białka. Pstrąg potokowy zawiera więcej białka i mniej tłuszczu od hodowlanego pstrąga tęczowego.
Porcja na ok. 20 małych przekąsek
Składniki:
- 200 g mięsa z wędzonego pstrąga (ok. ½ całej ryby)
- 2-3 łyżki śmietany 18%
- 1 łyżeczka chrzanu
- ¼ łyżeczki octu balsamicznego
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- ½ łyżeczki soli
- 1 płaska łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
Sposób przygotowania:
Mięso ryby oczyścić ze skóry i ości.
Przełożyć do blendera.
Dodać śmietanę, chrzan, ocet balsamiczny, natkę pietruszki, sól i pieprz.
Wszystko zblendować na gładką masę. Napełnić musem świeżo upieczone ptyśki.
Mus z wędzonego pstrąga można również podawać na świeżym pieczywie, krakersach lub warzywach.