Drukuj

      Meksykańskie klopsiki smakują wyśmienicie, a dodatek pomidorowego ryżu dopełnia danie. Wszyscy (a zwłaszcza mężczyźni) uwielbiają pikantną, meksykańską kuchnię z powodu ciekawego smaku, pysznych warzyw, wołowiny i meksykańskich dodatków takich jak pszenne tortille, ryż, nachos, salsa i guacamole. W moim domu dominują mężczyźni – jest ich czterech, a ja jedna, więc kuchnia meksykańska często u nas gości. 

Porcja dla 6-8 osób

Składniki:

Klopsiki:

• 1 kg wołowiny
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 50 g mąki kukurydzianej
• 50 g pszennej mąki pełnoziarnistej
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 2 jajka
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka pieprzu
• 100 ml wody
• 1 puszka (400 g) fasoli pinto (od Dawtona)
• 1 puszka (340 g) kukurydzy
• olej rzepakowy

Sos:

• 2 łyżki pasty z ancho chili
• 1 słoik (450 ml) całych pomidorów
• 500 ml bulionu z kurczaka
• 2 liście laurowe
• 2 łyżeczki kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• ½ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki pieprzu

Sposób przygotowania:

Wołowinę zmielić, przełożyć do dużej miski. Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać, dodać do mięsa razem z mąką kukurydzianą i pszenną, natką, jajkami, solą i pieprzem. Na końcu dodać odcedzoną fasolę i kukurydzę  oraz wodę. Wszystko dobrze wyrobić.

Na patelni rozgrzać 2-3 łyżki oleju rzepakowego. Z mięsa formować nieduże kotleciki i smażyć je z obu stron, aż będą rumiane.

Pomidory rozgnieść w dłoni i przełożyć do dużego garnka, dolać bulion, liście laurowe, kmin rzymski, oregano, pastę z ancho chili, sól i pieprz. Wszystko zagotować.

Do sosu wrzucić usmażone kotlety i gotować je na małym ogniu pod przykryciem przez ok. 10 minut.

Meksykańskie klopsiki podawać gorące z sosem i pomidorowym ryżem.

Smacznego!