Pico de gallo, salsa fresca – czyli salsa ze świeżych pomidorów, znana jest również pod nazwami salsa cruda (surowa salsa), salsa huevona (leniwa salsa), salsa mexicana (sos meksykański) a także salsa bandera (sos flagowy). Jej atutem jest prostota i świeży, intensywny smak. Zawsze jest podawana posiekana (nigdy nie miksowana, czy mielona). Ta salsa może być świetnym dodatkiem do meksykańskich dań takich jak burrito, enchiladas, tacos, fajitas, ale także do dań przygotowanych na grillu. Ja przygotowałam ją wraz z quesadillas z wołowiną – razem komponują się wyjątkowo smacznie. Łatwo można dostosować ten przepis do własnych preferencji – można dodać więcej pomidorów, aby salsa była słodsza, lub więcej papryczek jalapeno, jeśli lubisz ognistą salsę.
Żeby sałatka była najlepsza, należy użyć najlepszych, mięsistych pomidorów. Pomidory to bogate źródło witaminy C – jeden duży owoc pokrywa 60% dziennego zapotrzebowania oraz witaminy E – 25% dziennego zapotrzebowania, zawierają także potas, który dzięki swojemu działaniu moczopędnemu obniża ciśnienie krwi. Salsę należy przygotować ok. 1 godzinę przed podaniem – gdy składniki się przegryzą, sałatka będzie smaczniejsza. Potrawy z kuchni meksykańskiej są zawsze świeże, kolorowe i aromatyczne. Większość składników można kupić w naszych sklepach i przygotować z nich te wspaniałe dania.
Składniki:
- 2 średnie pomidory
- 2 czerwone cebule
- 1 papryczka jalapeno lub zielone chili
- 1 szczypta soli
- sok wyciśnięty z ½ limonki
- 1 garść posiekanej świeżej kolendry
Sposób przygotowania:
Pomidory pokroić w kostkę. Cebule obrać drobno posiekać. W misce umieścić pomidory, cebulę i posiekaną kolendrę (powinno ich być mniej więcej po równo).
Papryczkę posiekać dodać do miski.
Posolić dodać sok z limonki.
Wszystko razem wymieszać. Odstawić na godzinę do przegryzienia. Salsa fresca, ze świeżych pomidorów smakuje najlepiej podana w temperaturze pokojowej.
