Deser rabarbarowe tiramisu z malinojeżynami jest świeży, lekki i wakacyjny. Do jego przyozdobienia użyłam pysznych owoców – malinojeżyn. Malinojeżyna jest krzyżówką maliny i jeżyny. Ma słodkie, ciemnoczerwone owoce, dochodzące do 5 cm długości, które nie zawierają drobnych, twardych pestek, które znajdziemy zarówno w malinie jak i w jeżynie. Do rabarbarowego kremu dodałam sok z czerwonych porzeczek żeby dodał mu koloru, taki deser jak tiramisu je się także oczami.
Porcja na formę wielkości 24x24cm
Składniki:
- 300 g różowego rabarbaru (bez liści)
- mały kawałek (1-2 cm) imbiru
- 40 g cukru pudru
- 50 ml białego wina
- 2 garście czerwonych porzeczek – opcjonalnie, żeby poprawić kolor rabarbaru
- 250 ml śmietany 30-36%
- 40 g (2 łyżki) cukru pudru
- 500 g serka mascarpone
- 500 ml herbaty ze świeżej mięty
- 350 g podłużnych biszkoptów
- malinojeżyny lub inne miękkie owoce
- kilka listków mięty do ozdoby
Sposób przygotowania:
Przygotować herbatę z mięty, odstawić do ostudzenia. Rabarbar pokroić na 1 cm kawałki. Imbir obrać, drobno posiekać. Na patelnię wrzucić rabarbar, imbir i cukier puder, dodać wino.
Powoli podgrzewać, aż rabarbar zacznie się rozpadać. Jeśli kolor nie jest różowy, na patelni podgrzać porzeczki.
Gdy puszczą sok i stracą kolor, przelać sok do rabarbaru.
Śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Dalej mieszać powoli, dodając po łyżce serka mascarpone, aż powstanie gładka masa.
Na końcu dodać rabarbarową masę. Wymieszać łyżką.
Biszkopty zamaczać w mięcie i układać na dnie formy. Gdy całe dno będzie wyłożone biszkoptami, wyłożyć na to ½ kremu i wyrównać.
Teraz jeszcze raz ułożyć warstwę zamoczonych w mięcie biszkoptów, resztę kremu i na wierzch ułożyć połówki malinojeżyn lub innych miękkich owoców.
Deser schować do lodówki na 5-6 godzin. Tiramisu podawać zimne, prosto z lodówki, przyozdobione listkami świeżej mięty.
