Sok z aronii to doskonałe, domowe lekarstwo, które warto mieć w okresie, w którym nasza odporność jest osłabiona. Aronia to przede wszystkim bogate źródło przeciwutleniaczy (rutyna, kwercetyna), które spowalniają procesy starzenia i poprawiają wygląd skóry. Rutyna wzmacnia komórki, pomaga zwalczać infekcje i podnosi odporność. Flawonoid ten wzmacnia naczynia krwionośne (zmniejsza kruchość naczyń włosowatych, uelastycznia żyły), stymuluje krążenie krwi. Kwercetyna obniża ciśnienie tętniczego krwi, zmniejsza stężenie cholesterolu i glukozy we krwi, ma właściwości przeciwnowotworowe, działa przeciwzapalnie, zwiększa wydolność fizyczną. Przetwory z aronii potrafią obniżyć poziom cukru we krwi, chronią przed nadciśnieniem, udarem mózgu, wspomagają przy chorobach nowotworowych. Niestety przez gotowanie aronia trochę traci swoich cudownych właściwości, mimo wszystko to i tak wielkie bogactwo.
Zarówno surowa jak i przetworzona aronia ma charakterystyczny cierpko-gorzkawy smak, który nie każdemu odpowiada. Najlepszym sposobem na pozbawienie jej tego posmaku jest pozostawienie owoców na krzakach do pierwszych przymrozków lub zaraz po zerwaniu owoców przemrozić je w zamrażalniku przez ok. 24 godziny. Dobrym sposobem na pozbycie się goryczki z soku jest dodanie do gotowania garści liści wiśni, jeżyny, czarnej porzeczki lub aronii.
Składniki:
- 1 kg owoców aronii
- 750 ml wody
- 750 g cukru
- sok z 1 cytryny
- garść liści wiśni, jeżyny, czarnej porzeczki lub aronii (jeśli owoce nie zostały przemrożone)
Sposób przygotowania:
Oczyszczone owoce aronii (bez ogonków) zalać wodą, garnek zakryć pokrywką, zagotować, zmniejszyć temperaturę grzania i gotować przez ok. 45 minut. Odstawić do ostygnięcia lub na noc. Po tym czasie aronie odcedzić na sicie, starając się jak najlepiej wycisnąć płyn z owoców. Do płynu dodać cukier i sok wyciśnięty z jednej cytryny, często mieszając całość powoli doprowadzić do wrzenia. Sok przelać do wyparzonych butelek, zakręcić. Zapasteryzować przez 15 minut. Teraz sok z aronii jest gotowy.
Smacznego!