Sos z rydzami – doskonały do makaronu i kopytek, do pieczonych i smażonych mięs, podrobów oraz kotletów, do wszelakich dań z ryb. Rydz (pełna, polska nazwa – mleczaj rydz, łacińska – Lactarius deliciosus) w Polsce to grzyb pospolity, ale bardzo ceniony za wyborny smak, piękny kolor i jędrną konsystencję. Teraz, w październiku rydzów najwięcej jest na rynkach i targowiskach, no i oczywiście w lasach (ale żeby grzyby zbierać trzeba się na nich znać). Można je przygotowywać na wiele sposobów – smażone sauté i w panierce, duszone w śmietanie, marynowane w occie.
Na stronie znajdziecie więcej przepisów z rydzami.
Porcja dla 4 osób
Składniki:
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżka masła
- 1 średnia cebula
- 1 duży ząbek czosnku
- 300 g zdrowych rydzów
- ½ opakowania (125 g) serka mascarpone
- sól i pieprz do smaku
- 100 ml wody
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
Sposób przygotowania:
Cebulę i czosnek obrać. Cebulę pokroić w ćwierćplasterki, ząbek czosnku posiekać. Rydze oczyścić, pokroić na mniejsze kawałki. Na patelni rozgrzać oliwę, dodać masło, wrzucić cebulę i czosnek.
Do podsmażonej cebuli dodać rydze, dusić przez kilka minut, doprawić solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku.
Gdy grzyby zmiękną dodać serek mascarpone, rozcieńczyć wodą.
Na koniec dodać posiekaną natkę pietruszki.
Sos z rydzami świetnie smakuje podany od razu po przygotowaniu, odgrzewany również jest smaczny.
