Kickin Cajun – przyprawa z kuchni luizjańskiej – dodaje mocnego smaku i aromatu wielu potrawom i przekąskom. Wśród nich jest gumbo (coś w rodzaju gulaszu łączącego mięso ze skorupiakami i warzywami), jambalaya (prawie jak paella, czyli ryż z mięsem, skorupiakami, warzywami, wędzoną kiełbasą i ostrymi przyprawami), przypalonego łososia (blackened salmon), przypalonego kurczaka (blackened chicken), przypalone krewetki (blackened shrimps), krewetki i langusty (raki) podawane w sosie z masłem czosnkowym i przyprawie kickin Cajun a także frytki (Cajun fries).
Przyprawę możecie przygotować w trzech wariantach ostrości – łagodniejszą 🌶, średnią 🌶🌶 i ostrzejszą 🌶🌶🌶, żeby znaleźć tę właściwą. Kickin Cajun – przyprawa o właściwym dla nas poziomie ostrości warto zrobić w większej ilości, żeby móc w każdej chwili przygotować pyszną potrawę w stylu luizjańskim. Cajuns to francuskojęzyczna grupa etniczna zamieszkująca wybrzeże Zatoki Meksykańskiej w USA – przede wszystkim stan Luizjana. Cajun (czytaj: kejdżen) to także nazwa dialektu, kuchni, kultury i muzyki tej ludności.
Składniki:
- 2 łyżeczki suszonego oregano
- 2 łyżeczki suszonego tymianku
- ½ łyżeczki pieprzu Cayenne 🌶/1 łyżeczka 🌶🌶/1½ łyżeczki 🌶🌶🌶
- 2 łyżeczki wędzonej papryka
- 1 łyżka granulowanej cebuli
- 2 łyżeczki granulowanego czosnku
- 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
- 2 łyżeczki drobnej soli
Sposób przygotowania:
Oregano i tymianek lekko utrzeć w moździerzu.
Dodać pieprz Cayenne, wędzoną paprykę, granulowane cebulę i czosnek, mielony czarny pieprz i sól.
Wszystko dobrze wymieszać, przesypać do szczelnie zamykanego naczynia.
