Poziom trudności    

      Śledzie z koperkiem to mała odmiana na naszym stole. Tak samo jak śledzie z cebulką do ich przygotowania najlepiej użyć matiasów – młodych śledzi, które jeszcze nie osiągnęły dojrzałości płciowej, niestety w Polsce raczej kupimy śledzie a’la matias, zwykłe śledzie, gdzie słowo „matias” ma po prostu zwiększyć ich wartość w oczach i świadomości konsumentów. Matiasy bywają w niektórych sklepach rybnych, ale cena jest bardzo wysoka.

   Koperek orzeźwia smak przekąski, ale także dostarcza nam witaminy A i C, olejek eteryczny, który wpływa na wydzielanie soków żołądkowych i poprawia trawienie. Warto go jeść ze względu na flawonoidy (przeciwutleniacze neutralizujące wolne rodniki), beta-karoten, który zapewnia prawidłowe funkcjonowanie naszego wzroku, oraz minerały takie jak magnez, żelazo, mangan, kwas foliowy i potas.

  Koperek można uprawiać w ogrodzie lub w doniczce, na parapecie. Wystarczy zaopatrzyć się w nasiona, doniczkę z ziemią, trochę wody i cierpliwości i już po miesiącu możemy się cieszyć pierwszymi zbiorami.

 

Porcja na 1 słoik o pojemności 900 ml

 

Składniki:

 

• 6 solonych płatów śledziowych (a’la matiasów)
• 1 średnia cebula
• olej lniany
• 1 mały pęczek koperku

 

Sposób przygotowania:

 

Śledzie (matiasy) pokroić na ok. 3 cm kawałki.

 

 

Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Koperek drobno posiekać. Słoik wyparzyć wrzątkiem.

 

 

Na dno słoika wyłożyć warstwowo:

 

• 1 łyżkę cebuli (na dno słoika)
• 2 pokrojone płaty śledzi
• 1 duża szczypta koperku
• 1 pełna łyżka cebuli
• 2 pokrojone płaty śledzi
• 1 duża szczypta koperku
• 1 pełna łyżka cebuli
• 2 pokrojone płaty śledzi
• 1 duża szczypta koperku

 

 

Teraz zalać wszystko olejem lnianym. Słoik zakręcić pokrywką i wstawić na minimum 3 dni do lodówki.

 

 

Śledzie z koperkiem w lodówce mogą postać nawet miesiąc a nawet półtora.

 

Smacznego!