Poziom trudności    

      Pomysł na makaron z warzywami i tuńczykiem zrodził się podczas weekendu spędzonego na działce. Właśnie zaczęły dojrzewać pomidory, a cukinia (a raczej to już kabaczek) aż prosiła się o zerwanie. Żeby złamać zwykły smak makaronu z warzywami dodałam do potrawy tuńczyka z puszki oraz bazyliowo-czosnkową oliwę. Wszystko razem doskonale skomponowane, lekkie i sycące zarazem. 

 

Porcja dla 4-5 osób

 

Składniki:

 

• 400 gram makaronu tagliatelle
• 1 łyżka oliwy
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 średniej wielkości kabaczek lub 2 nieduże cukinie
• 5 średnich pomidorów
• sól, pieprz i płatki peperoncino (ew. chili) do smaku
• 15-20 zielonych lub czarnych oliwek
• 2 puszki tuńczyka w sosie własnym
• parmezan
• 4-5 czubków bazylii

 

Bazyliowo-czosnkowa oliwa:

• 100 ml oliwy
• 1 garść listków bazylii
• 1 ząbek czosnku
• sól i pieprz do smaku

 

Sposób przygotowania:

 

 

 

Kabaczka obrać ze skóry, wydrążyć gniazdo nasienne, pokroić w dość grubą kostkę. Małe cukinie całe (ze skórą) pokroić.  

 

 

Pomidory sparzyć, obrać ze skóry, pokroić na duże kawałki.

 

 

Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać. W międzyczasie nastawić wodę i ugotować makaron al dente.

 

 

Na gorącej patelni z oliwą podsmażyć czosnek, po chwili dodać cebulę.

 

 

Gdy cebula zacznie się rumienić dodać kabaczka/cukinię. Po 2 minutach dodać pokrojonego pomidora. Przyprawić solą, pieprzem i peperoncino, przykryć pokrywką.

 

 

Zmiksować razem bazylię, czosnek, sól, pieprz i oliwę.

 

 

 

Oliwki pokroić na połówki dodać do sosu.

 

 

Odlewając makaron zostawić kilka łyżek wody z gotowania w garnku, na to wylać sos. Odsączonego tuńczyka (samo mięso) dodać do makaronu i sosu.

 

 

Zamieszać, przełożyć na talerze. Wierzch potrawy polać 2 łyżkami bazyliowo-czosnkowej oliwy, dodać kilka płatków parmezanu (można je ściąć obieraczką do warzyw) i czubek (3-4 listki) bazylii. Makaron z warzywami i tuńczykiem smakuje wyjątkowo!

 

Smacznego!