Poziom trudności    

    Czekoladowe ciasto z rabarbarem i truskawkami jest pyszne, kwaskowe – idealne na letni deser. To rabarbar sprawia że ciasto nabiera charakteru, a im więcej rabarbaru tym ciasto (w moim przekonaniu) smaczniejsze. Rabarbar to warzywo o specyficznym, kwaśnym smaku, które ma wiele cennych składników odżywczych. Rzewień (inna nazwa rabarbaru) jest źródłem witamin: C, E oraz A. Jedząc tę roślinę, przyswajamy dosyć duże ilości fosforu oraz potasu. Rabarbar ma działanie przeciwzapalne, jest także bogatym źródłem błonnika.

 

Porcja na blachę o wymiarach 28×36 cm

 

Składniki

 

Ciasto:

• 500 g pszennej mąki
• 100 g cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 łyżki dobrego kakao
• 1 szczypta soli
• 4 żółtka jaj
• 250 g masła

 

Beza:

• 4 białka jaj
• 200 g drobnego białego cukru
• 1 szczypta soli
• 40 g orzechów włoskich

 

Owoce:

• 550 g świeżych, dorodnych truskawek
• 550 g rabarbaru
• 80 g cukru
• 1½ łyżki skrobi kukurydzianej

 

Sposób przygotowania:

 

Przygotowanie tego ciasta trzeba rozpocząć od zalania orzechów wrzątkiem (żeby można było zdjąć z nich gorzką skórkę), odstawić do ostygnięcia. Piekarnik rozgrzać o temperatury 180°C w termoobiegu. Żółtka jaj oddzielić od białek. Białka ubić ze szczyptą soli, gdy zacznie sztywnieć, dodawać małymi porcjami cukier. Gdy cały cukier rozpuści się, bezę ostawić. W drugiej misce wymieszać razem mąkę, cukier, proszek do pieczenia, kakao i sól, do tego dodać zimne masło pokrojone na mniejsze kawałki oraz żółtka. Zagnieść ciasto. Ciasto będzie lekkie, łatwo rozsypujące się.

 

 

Truskawki pozbawić szypułek, pokroić na połówki. Rabarbar umyć, pokroić na 1-2 cm kawałki. Do pokrojonych owoców wsypać cukier i skrobię, wymieszać.

 

 

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Dno wylepić ⅔ porcji przygotowanego ciasta. Na to wyłożyć owoce.

 

 

Orzechy obrać ze skórki, drobno posiekać. Bezę, która zdążyła trochę opaść, ubić jeszcze raz, gdy zrobi się błyszcząca dodać do niej orzechy i skrobię, delikatnie zamieszać.

 

 

Bezę wyłożyć na owoce.

 

 

Na to rozkruszyć pozostałe ciasto.

 

 

Blachę wstawić do piekarnika i piec przez 1 godzinę.

 

 

Po wyjęciu czekoladowe ciasto z rabarbarem odstawić do całkowitego wystudzenia.

 

Smacznego!