Poziom trudności    

      Konserwowa fasolka szparagowa to ciekawy dodatek do obiadu lub składnik sałatki. Rozróżniamy dwie odmiany fasoli: żółtą (bogatszą w potas i fosfor) i zieloną (bogatszą w kwas foliowy i prowitaminę A). To warzywo niskokaloryczne, bogate w błonnik pokarmowy, polecane dla cukrzyków ze względu na niski indeks glikemiczny (niestety jako fasolka konserwowa już dla cukrzyków nie jest polecana ze względu na dodany cukier). Fasolkę można zamrozić i cieszyć się nią przez cały rok.

 

 

Porcja na ok. 7 słoików o pojemności 900 ml lub 13-14 słoików o pojemności 500 ml

 

Składniki:

 

• 3 kg fasolki szparagowej
• 1 łyżka soli

 

Na 1 słoik:

• 2-3 ząbki czosnku
• 1 liść laurowy
• 1-2 ziela angielskie
• 6-8 ziaren pieprzu
• ¼ – ½ łyżeczki gorczycy
• 1 mała gałązka kopru

 

Zalewa:

• 2½ l wody
• 1 l octu 10%
• 13 łyżek cukru
• 2 łyżki soli

 

Sposób przygotowania:

 

Fasolkę obciąć na obu końcach, wypłukać. W garnku zagotować wodę z solą. Do wrzątku wrzucić fasolkę i gotować przez 5 minut, przełożyć do zimnej wody (fasolka powinna być al. dente).

 

 

Przygotować słoiki. Do każdego słoika wrzucić czosnek, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, gorczycę i koper.

 

 

Słoiki wypełnić fasolką.

 

 

W garnku zagotować wszystkie składniki zalewy – wodę, ocet, cukier i sól. Gorącą zalewą wypełnić słoiki, zakręcić.

 

 

Słoiki z fasolką pasteryzować przez 15 minut, po tym czasie odstawić słoiki do góry dnem do ostudzenia.

 

 

Konserwowa fasolka szparagowa nadaje się do jedzenia najwcześniej po ok. 7 dniach od przygotowania.

 

Smacznego!