Poziom trudności    

      Bigos z kabaczka – pamiętam to danie z młodości. Moja mama często przygotowywała bigos z kabaczka, a ja chętnie go pałaszowałam. Właśnie teraz, w sierpniu, kabaczki (przerośnięte cukinie) i pomidory są dojrzałe i najlepsze, a cebula zebrana. To smaczne, lekkie danie przygotowuje się szybko i łatwo.

      Przypominam – kabaczek to przerośnięta cukinia. Więcej informacji na ten temat znajdziecie tutaj i tutaj.

 

Porcja na 4-5 osób

 

Składniki:

 

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 100 gram wędzonego boczku (wędzonej kiełbasy lub innej wędzonki)
• 2 duże cebule (ok. 350 g)
• 4 duże dojrzałe pomidory (ok. 1½ kg)
• 1 duży zielony lub żółty kabaczek (mój miał 37 cm i ważył ok. 1¾ kg)
• 2 liście laurowe
• 4 ziela angielskie
• 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
• sól
• pieprz

 

Sposób przygotowania:

 

Boczek pokroić w średnią kostkę, podsmażyć na oliwie w sporym garnku. Cebulę obrać i pokroić w grubsze kawałki, dodać do boczku. Pomidory sparzyć, obrać ze skóry, pokroić w kostkę i przełożyć do garnka.

 

 

Dodać liście laurowe oraz ziele angielskie. Kabaczka przekroić na pół, obrać ze skóry, wydrążyć gniazdo nasienne za pomocą dużej łyżki. Małe cukinie pokroić razem ze skórą, bez wydrążania.

 

 

Pozostały miąższ pokroić w kostkę i dodać do wcześniej podsmażonych składników.

 

 

Przyprawić solą, pieprzem i słodką papryką. Całość dusić 40 – 50 minut. Danie należy podawać na gorąco.

 

Smacznego!