Placek taco z wołowiną to pyszne połączenie meksykańskiego smaku wołowiny z przyprawami i ciasta na francuski quiche. Przygotowanie tej zapiekanki jest proste i nie zabierze zbyt dużo czasu. Placek taco będzie świetnym daniem obiadowym lub imprezowym, które pokochają zarówno dorośli jak i dzieci.
Porcja na tortownicę 24 cm (dla 4-6 osób)
Składniki:
Ciasto:
- 300 g mąki
- 1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka soli
- 85 g zimnego (twardego) masła
- 120 ml zimnego mleka
Nadzienie:
- 2 łyżki oliwy
- 1 cebula
- 4 ząbki czosnku
- 2 nieduże papryki (1 czerwona, 1 żółta)
- 1 papryka jalapeño
- ½ kg wołowiny
- 1 łyżka kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka oregano
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki mielonej kolendry
- ½ łyżeczki pieprzu cayenne
- 60 ml (4 łyżki) wody
- 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej (lub mąki ziemniaczanej)
Wierzchnia warstwa:
- 300 g gęstej śmietany 18% lub bardziej tłustej
- 160 g sera cheddar
- 2 jajka
- ¼ łyżeczki soli
Sposób przygotowania:
Do miski wsypać mąkę, proszek do pieczenia oraz sól, dodać pokrojone zimne masło
Chwilę wyrabiać, jeśli przygotowujemy ciasto w mikserze, po czym dodać mleko, wrabiać na gładką masę. Jeśli przygotowujemy ciasto na stolnicy, przed dodaniem mleka posiekać nożem, potem szybko zagnieść razem z mlekiem na gładką masę.
Kulę ciasta rozwałkować na placek o średnicy cm, przełożyć do tortownicy, dokładnie wykleić dno i boki (do wysokości ¾) formy. Tortownicę (na czas przygotowania pozostałych składników) schować do lodówki.
Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 °C w termoobiegu. Cebulę i czosnek obrać i posiekać, podsmażyć na oliwie.
Papryki oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić w niedużą kostkę, jalapeño posiekać razem z pestkami, wszystkie papryki przełożyć na patelnię.
Mięso zmielić, przełożyć na patelnię, dodać wszystkie przyprawy, smażyć aż mięso się zetnie, a cały płyn odparuje.
W szklance wymieszać wodę ze skrobią dodać do farszu, zamieszać wyłączyć. Ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach, wymieszać ze śmietaną, jajkami i solą.
Tortownic wyjąć z lodówki, na ciasto wyłożyć mięsny farsz, zalać mieszaniną serowo-śmietanową.
Wstawić do gorącego piekarnika i piec przez 45 minut, do czasu aż wierzchnia warstwa się zarumieni.
Po wyjęciu z piekarnika, tortownicę pozostawić na 15 minut do odpoczęcia. Placek taco podawać gorący.
