Pyszne schabowe kotlety z kością urzekają smakiem i chrupkością. Ostatnio w sklepach w mojej okolicy takie kotlety pojawiły się w sprzedaży i dla mnie to jest dobra wiadomość. Zamarynowane kotlety smakują wybornie, a dodatek młodych ziemniaków i ulubionej jarzynki podnosi poprzeczkę na schabowego jeszcze wyżej. Przygotowane w ten sam sposób kotlety bez kości również są wyjątkowe.
Porcja na 4 kotlety
Składniki:
- 4 plastry schabu środkowego lub karkowego z kością
- 1 cebula
- mleko – taka ilość, żeby zakryć mięso i cebulę
- sól i świeżo zmielony pieprz
- 1 jajko + 2 łyżki mleka
- ½ szklanki bułki tartej
- smalec lub olej rzepakowy do smażenia
Sposób przygotowania:
Przygotowanie kotletów należy zacząć dzień, a właściwie wieczór wcześniej przed planowanym obiadem.
Cebulę obrać i pokroić w plasterki, przełożyć do naczynia razem z kotletami, zalać mlekiem w takiej ilości żeby zakryć mięso i cebulę.
Naczynie przykryć i schować do lodówki. Na drugi dzień wyjąć mięso z miski i rozklepać, przyprawić solą i pieprzem.
Przygotować dwa talerze głębokie. W jednym wymieszać jajko z mlekiem, na drugi wsypać bułkę tartą. Kotlety najpierw zamaczać w jajku, potem obtoczyć w bułce.
Na patelni rozgrzać smalec lub olej rzepakowy. Kotlety smażyć na rumiano z obu stron, łącznie przez 8 – 10 minut.
Pyszne, schabowe kotlety z kością najlepiej smakują podane z ziemniakami i mizerią, zasmażanymi buraczkami, marchewką z groszkiem lub inną ulubioną jarzynką.
Moja mama takie robiła 😉