Poziom trudności    

     Drożdżówki z malinami to jedne z najlepszych drożdżowych bułek jakie ostatnio jadłam. Te domowe bułeczki smakują wyjątkowo. Są słodkie i kwaskowe jednocześnie, z pyszną kruszonką i lukrem. Przygotowuje się je dość łatwo i można je zamrażać.

 

Porcja na 16 drożdżówek

 

Składniki:

 

Zaczyn:

• 150 ml lekko ciepłego mleka
• 1 łyżka mąki
• 2 łyżeczki cukru
• 35 g świeżych drożdży

 

Ciasto:

• 150 ml lekko ciepłego mleka
• 550 g mąki typ 550
• 50 g cukru
• 1 płaska łyżeczka soli
• 1 jajko
• 75 g masła (temperatura pokojowa)

 

Nadzienie:

• 250 g malin (można użyć mrożonych)

 

Na wierzch:

• 1 żółtko + 1 łyżka mleka

 

Kruszonka:

• 60 g mąki
• 25 g cukru pudru
• 25 g masła

 

Lukier:

• 200 g cukru pudru
• 3 łyżki soku z cytryny

 

Sposób przygotowania:

 

Przygotować zaczyn. W misce wymieszać razem lekko ciepłe mleko, mąkę, cukier i pokruszone drożdże. Wszystko razem wymieszać, odstawić do wyrośnięcia na ok. 15 minut. Do dużej miski wsypać mąkę, dodać cukier, sól, jajko, lekko ciepłe mleko i zaczyn.

 

 

Wszystko razem wymieszać ręką lub za pomocą robota z hakiem do wyrabiania drożdżowego ciasta. Gdy składniki się połączą, dodać miękkie masło. Ciasto wyrabiać, aż całe masło zostanie wmieszane i ciasto stanie się jednolitą masą. Miskę przykryć pokrywą lub folią spożywczą, odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę.

 

 

Przygotować kruszonkę. Do miski wsypać mąkę i cukier, dodać masło. Wszystko zagnieść ręką, aż zrobią się miękkie grudki. Kruszonkę schować do lodówki.

 

 

Blat lub stolnicę oprószyć mąką, wyłożyć wyrośnięte ciasto i palcami rozciągnąć na prostokąt o wymiarach ok. 30×60 cm. Na ciasto w miarę równomiernie wysypać maliny (mrożonych malin nie rozmrażać). Całość zawinąć w rulon wzdłuż dłuższego brzegu. Zwinięty wałek pokroić na 16 kawałków.

 

 

Pokrojone ciasto ułożyć na 2 dużych blachach wyłożonych papierem do pieczenia. Odstawić na 45 minut do ponownego wyrośnięcia. Piekarnik rozgrzać do 180°C w termoobiegu. Żółtko rozmieszać z mlekiem, posmarować każdą drożdżówkę, na wierzch każdej wysypać kruszonkę.

 

 

Blachy wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez 20 minut. Upieczone drożdżówki wyjąć z piekarnika, odstawić do wystudzenia.

 

 

Przygotować lukier. Cukier puder wymieszać z sokiem z cytryny na gładko, polać na drożdżówki z malinami.

 

Smacznego!