Kotleciki w sosie cukiniowym z mascarpone – wakacyjny, pyszny obiad w stylu włoskim. Uwielbiam takie smaki. Połączenie delikatnego mięsa z cukinią i serkiem mascarpone może wydawać się nudne, ale przyprawy i wino cudownie zmieniają to danie w zaskakujące, wykwintne danie. Danie, pomimo dużej ilości składników robi się szybko i sprawnie. Efekt? Sami zobaczcie.
Porcja dla 5-6 osób
Składniki:
Kotleciki:
- 750 g mięsa drobiowego (piersi lub udka bez skóry i kości)
- 12 paluszków grissini
- 3 ząbki czosnku
- 1 cebula
- 2 jajka
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
- ¾ łyżeczki świeżo mielonej gałki muszkatołowej
- ½ pęczka natki
- 100 ml wody
- 4 łyżki oliwy z oliwek
Sos:
- 2 cukinie (ok. 500g)
- 5 ząbków czosnku
- 250 ml białego wina
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki pieprzu
- 500 g serka mascarpone
- szczypta peperoncino w płatkach (lub chili)
- 500 g makaronu*
*do tego dania można użyć dowolnej, dużej formy makaronu. Ja użyłam włoskiego makaronu z Lidla Maccheroni al Ferretto
Sposób przygotowania:
Mięso kurczaka zmielić.
Paluszki grissini zgnieść na okruchy.
Czosnek i cebulę obrać posiekać jak najdrobniej. Wszystko przełożyć do miski, dodać jajko, przyprawy, posiekane listki natki i wodę.
Składniki porządnie wyrobić ręką.
Na dużej patelni usmażyć uformowane małe kotleciki z dwóch stron na rumiano.
Usmażone przełożyć do miski, odstawić na bok.
Ugotować makaron według przepsu na opakowaniu.
Cukinię umyć (nie obierać), zetrzeć na tarce o małych oczkach. Czosnek obrać i drobno posiekać. Na patelni na której smażyliśmy kotleciki, podsmażyć posiekany czosnek. Po chwili wlać wino. Zamieszać. Dołożyć cukinię, przyprawić solą i pieprzem, poddusić.
Dodać serek mascarpone, rozpuścić w sosie.
Przyprawić peperoncino (ewentualnie chili w płatkach). Dodać kotleciki, wymieszać.
Ugotowany makaron odcedzić zostawiając w makaronie trochę wody. Cały sos z kotlecikami przełożyć do garnka z makaronem. Wymieszać. Porcje przełożyć na talerze. Kotleciki w sosie cukiniowym z mascarpone podawać na gorąco posypane odrobiną posiekanej natki.
