Smażony, orientalny dorsz smakuje wyśmienicie. Ryba po usmażeniu jest soczysta, a warzywa w słodko-kwaśnym sosie świetnie podkręcają smak potrawy. Ten zestaw jest wyjątkowo smaczny, pachnący i oczywiście zdrowy. Ryby powinniśmy jeść i basta!
Porcja dla 5-6 osób
Składniki:
- 2 kawałki polędwicy z dorsza
- 5 łyżek słonego soku z marynowanych cytryn lub sok ze świeżej cytryny i sól
- pieprz do smaku
- ½ szklanki mąki kukurydzianej
- 2 łyżki oleju rzepakowego
Warzywa:
- 2 łyżki oleju arachidowego
- 3 cm świeżego imbiru
- 3 cm świeżej kurkumy*
- 1 duża czerwona cebula
- 3 ząbki czosnku
- ½ czerwonej papryki
- 3 boczniaki
- 2 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki sosu rybnego
- 1 łyżka oleju sezamowego
- 2 łyżeczki octu ryżowego
- ½ łyżeczki płatków chili
- 50 ml nalewki na kwiatach czarnego bzu lub słodkiego, białego wina
- ½ pęczka grubego szczypioru
* Świeżą kurkumę można zastąpić kurkumą w proszku.
Sposób przygotowania:
Szczypior drobno pokroić. Rybę pokroić na odpowiednie kawałki. Zalać sokiem z marynowanych cytryn, przyprawić pieprzem, odstawić.
Na głęboki talerz wysypać mąkę kukurydzianą. Cebulę obrać i pokroić w cienkie piórka. Czosnek i imbir obrać, razem z kurkumą pokroić w słupki. Boczniaki i paprykę pociąć w paski. Na patelni rozgrzać olej. Podsmażyć czosnek, imbir i kurkumę.
Po minucie dodać boczniaki.
Lekko zrumienić. Dodać cebulę.
Po chwili dodać paprykę. Smażyć przez 3 minuty. W tym czasie rozgrzać drugą patelnię z olejem rzepakowym. Dorsza obtoczyć w przygotowanej mące kukurydzianej, przełożyć na patelnię.
Do warzyw dodać sos sojowy, sos rybny, ocet ryżowy, olej sezamowy, płatki chili i nalewkę lub wino. Po dwóch minutach wyłączyć. Dorsza smażyć (w zależności od grubości) 3-5 minut z każdej strony.
Rybę podawać obok warzyw posypanych pokrojonym wcześniej szczypiorem. Smażony, orientalny dorsz najlepiej smakuje z ryżem (basmati lub jaśminowym).
Mniam i zdrowo 🙂