Sos z gorgonzolą dobrze komponuje się zarówno z gotowanymi, smażonymi czy grillowanymi warzywami, jak i z mięsem. Ja często serwuję go razem ze szparagami, kalafiorem i szpinakiem, podaję go również ze stekiem z rostbefu, czy polędwicy wołowej (filet mignon). Kombinacja cebuli, gorgonzoli i białego wina sprawia, że sos jest wyraźny w smaku i świetnie smakuje. Wino w kuchni włoskiej czy francuskiej to częsty składnik wzmacniający smak i aromat wielu potraw. Kolor wina jako składnika potrawy ma duże znaczenie. Do jasnych sosów, risotta, ryb czy potraw z drobiu używamy wyłącznie białego wina. Do ciemnych mięs (wołowina, wieprzowina, jagnięcina) i wszystkich sosów ciemnych (np. z pomidorami) dodajemy wino czerwone. W większości potraw używamy win wytrawnych, choć są dania gdzie w których wymagane jest wino słodkie, ale i mocniejsze. O tym jak gotować z winem możecie poczytać na stronie https://www.marekkondrat.pl/
Porcja na 2 osoby
Składniki:
- ½ łyżeczki masła
- 1 średnia cebula
- 150 g sera gorgonzoli lub innego sera blue
- 100 ml białego wytrawnego wina (mi do sosu pasuje wytrawny wermut)
- 1 pełna łyżka śmietany 18%
- 1 pełna łyżka jogurtu greckiego
Sposób przygotowania:
Cebulę posiekać drobno (nie używajcie czerwonej cebuli, bo sos zrobi się siny), podsmażyć na maśle. Ser pokroić, wrzucić na patelnię do cebuli.
Gdy ser zacznie się rozpuszczać, wlać wino i podgrzewać przez chwilę, ciągle mieszając.
Dodać śmietanę i jogurt, zamieszać.
Podawać gorący sos z gorgonzolą do ulubionego dania.
