Focaccia włoskie pieczywo

Focaccia – włoskie pieczywo

Facebook
Facebook
Google+
Google+
http://jagodzianka.com/2015/03/focaccia-wloskie-pieczywo/">
Twitter
Visit Us
INSTAGRAM
Pinterest
Pinterest
Follow by Email
Poziom trudności    

     Focaccia – włoskie pieczywo to pyszna przekąska na codzień i od święta.

  Ciasto na focaccię jest podobne do ciasta na pizzę, ale nie wymaga tak długiego wyrabiania i wyrastania. Rozmaryn cudownie wyostrza smak placka. Focaccia z tego przepisu wychodzi jak we włoskiej restauracji. Pamiętajcie, żeby podawać pokrojony placek z oliwą z oliwek, najlepiej niefiltrowaną. To najlepszy zestaw.

Porcja na blachę o wymiarach 35 x 39 cm

Składniki:

Zaczyn:

  • 50 g drożdży
  • 2 łyżeczka cukru
  • 2 łyżeczki mąki
  • 200 ml letniej wody

Ciasto:

  • 900 g mąki pszennej typ 550
  • 2 łyżeczki soli
  • 500 ml letniej wody
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • zaczyn

Na wierzch:

  • oliwa z oliwek
  • gruba sól morska
  • letnia woda
  • 2 gałązki świeżego rozmarynu lub 2 szczypty suszonego

Sposób przygotowania:

W misce wymieszać wodę, cukier i mąkę. Dodać pokruszone drożdże, zamieszać. Odstawić na 15 minut, aż zaczyn wyrośnie.

 

W dużej misce wymieszać mąkę i sól, oliwę z oliwek, wodę i zaczyn.

 

Wymieszać wszystkie składniki drewnianą łyżką lub w maszynie z pomocą haka, aż wszystkie składniki porządnie się zlepią.

 

Powierzchnię spryskać oliwą i przykryć pokrywką.

 

   Odstawić na 15 minut.

 

Blachę do pieczenia wysmarować oliwą. Przełożyć ciasto na natłuszczoną blachę, i rozciągnąć go delikatnie dłońmi. Palcami zrobić małe wgłębienia na powierzchni ciasta.

 

Spryskać hojnie oliwą z oliwek, posypać niewielką ilością grubej soli morskiej , posypać posiekanymi listkami rozmarynu i delikatnie zrosić odrobiną wody.

 

Piekarnik rozgrzać do 220°C. Ciasto najlepiej nakryć drugą blachą o tych samych wymiarach i odstawić na 25 minut. Po tym czasie palcem poprawić dołeczki, uważając żeby nie zniszczyć pęcherzyków z powietrzem, powstałych na cieście. Jeszcze raz spryskać oliwą z oliwek. Wstawić do gorącego piekarnika.

 

Piec przez 20 minut, aż ciasto osiągnie złoty kolor. Przełożyć focaccię na kratkę na 10 minut.

 

Pokroić na części i podawać na ciepło razem z odrobiną najlepszej oliwy z oliwek.

 

Smacznego!

 

2 myśli nt. „Focaccia – włoskie pieczywo”

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *