Pierogi z botwinką i serem korycińskim

Pierogi z botwinką i serem korycińskim

Facebook
Facebook
Google+
Google+
http://jagodzianka.com/2016/05/pierogi-botwinka-serem-korycinskim/">
Twitter
Visit Us
INSTAGRAM
Pinterest
Pinterest
Follow by Email
Poziom trudności    

      Maj to miesiąc nowalijek. Szparagi, młoda kapusta, młode ziemniaki, rabarbar, pierwsze truskawki i oczywiście botwinka w maju są najlepsze. Botwinka są to młode liście buraka ćwikłowego, można je jeść na surowo lub przetworzone. Zawiera dużo witamin, żelaza i wapnia, pobudza apetyt, odkwasza i odtruwa organizm. Ser koryciński to doskonały dojrzewający ser z niepasteryzowanego mleka krowiego, produkowany na Podlasiu jako produkt regionalny Chronionym Oznaczeniem Geograficznym. Pierogi z botwinką i serem korycińskim to wspaniałe, świeże, wiosenne danie. Pierogi mają piękny kolor i ciekawy smak.

Porcja dla 4-5 osób

Składniki:

Ciasto na pierogi:

  • 250 g pszennej mąki
  • 100 ml gorącej wody (wrzątku)
  • 50 ml zimnej wody
  • 2 łyżki oliwy z oliwek

Farsz:

  • 1 łyżeczka klarowanego masła
  • 1 cebula
  • 1 pęczek (300 g) botwinki bez buraczków
  • 1 garść świeżej mięty
  • 200 g sera korycińskiego z czosnkiem niedźwiedzim
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki śmietany 18%

Do podania:

  • 1 kubek (180 g) jogurtu greckiego
  • 2 ząbki czosnku
  • szczypta soli

Sposób przygotowania:

Przygotować ciasto. Do miski wsypać mąkę, dodać gorącą i zimną wodę oraz oliwę.

 

Zamieszać, przykryć talerzem, odstawić na 15 minut.

Po tym czasie ciasto zagnieść na gładko i z powrotem przełożyć do miski i przykryć. Cebulę pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na klarowanym maśle.

 

Botwinkę  i miętę opłukać, posiekać.

Do zeszklonej cebuli najpierw wrzucić posiekane łodygi.

Po ok. 5 minutach dodać posiekane liście botwinki i mięty, chwilę poddusić, wyłączyć.

Ser koryciński pokroić w kostkę, dodać do botwiny.

Posolić, popieprzyć do smaku, dodać śmietanę, wymieszać.

Ciasto na pierogi odcinać małymi porcjami. Każdą porcję cienko rozwałkować, wykrawać krążki o średnicy 7-8 cm.

 

Na środek krążka nałożyć 1 łyżeczkę botwinkowego farszu, złożyć, skleić brzegi, pierożek zawinąć na palcu, skleić razem końcówki.

W garnku zagotować posoloną wodę. Przygotowane pierożki gotować przez 3 minuty.

Jogurt wymieszać z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i solą. Pierogi z botwinką i serem korycińskim podawać gorące z zimnym jogurtem.

Smacznego!

Jedna myśl nt. „Pierogi z botwinką i serem korycińskim

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *