Pszenne tortille – rewelacyjne meksykańskie placki. Doskonały składnik enchiladas, burrito czy fajitas, chimichangi, quesadillas, ale także jako dodatek do chili con carne i innych chili, jajecznicy, oraz do sosów i gęstych zup. Nie wychodzą takie okrągłe jak te ze sklepu, ale w niczym to nie przeszkadza. Są smaczne, miękkie i przede wszystkim bez konserwantów i sztucznych dodatków. W sklepach można znaleźć wiele rodzajów tortilli, ale trzeba uważać, bo niektóre zawierają utwardzony olej palmowy, którego powinniśmy unikać z kilku powodów. Po pierwsze mają zły wpływ na nasze zdrowie – podnosi poziom złego choleterolu i zatyka tętnice, po drugie masowa produkcja oleju z palmy oleistej (olejowca gwinejskiego) prowadzi do wycinania ogromnych powierzchni lasów tropikalnych, co wywiera bardzo negatywny wpływ na środowisko. Oprócz tego w kupnych tortillach znajdziemy mnóstwo stabilizatorów, spulchniaczy i konserwantów.
Porcja dla 4 osób
Składniki:
- 450 gram mąki pszennej typ 550
- 1 łyżeczka soli
- 100 g (2 łyżki) smalcu
- 200 ml gorącej wody
Sposób przygotowania:
Mąkę przesiać, dodać sól. Smalec roztopić w gorącej wodzie (powinna powstać pełna szklanka płynu). Wodę z roztopionym smalcem stopniowo dodawać do mąki, mieszając w mikserze lub drewnianą łyżką.
Żeby tortille były dobre ciasto powinno być porządnie wyrobione. Uformować kulę z ciasta. Przykryć luźno folią i odstawić na 1 godzinę.
Ciasto podzielić na 10 równych części, uformować kulki w dłoniach i odstawić na minimum 10-20 minut (nakryć kulki luźno folią, aby nie obeschły). Kolejno rozwałkowywać wałkiem ciasto na cieniutkie placki.
Placki smażyć na rozgrzanej, suchej patelni lub grzanej na kuchni blachy z piekarnika. Pszenne tortille można przechowywać w lodówce lub mrozić. Zamiast smalcu można dodać olej, ale te ze smalcem lepiej smakują.
Smacznego!