Poziom trudności    

      Szparagi w sałatce, w tarcie, jako dodatek do obiadu lub samodzielne danie – uwielbiam każde z tych dań. Żyjemy w dobrych czasach – mamy szeroki dostęp do bardzo wielu warzyw i owoców, o których ludzie żyjący w czasach komunistycznych nie marzyli, ba – nawet nie słyszeli. Dla mnie szparagi są znakiem nowych, lepszych czasów. To warzywo wykwintne, które wymaga dodatków z górnej półki. Z tymi dodatkami to nie do końca prawda. Czasem wystarczy zwykła bułka tarta usmażona na klarowanym maśle, czasem do sosu dodaję pyszny pleśniowy ser, innym razem trzeba się wysilić i przygotować trudny, bo potrzebujący naszej bezustannej uwagi sos holenderski. Najlepsze jest to, że szparagi nie nudzą mi się, bo urozmaicam je różnymi dodatkami, no i jem je tylko w bardzo krótkim sezonie.

 

Porcja dla 4 osób

 

Składniki:

 

• 1 pęczek cienkich, zielonych szparagów
• oliwa z oliwek do skropienia
• szczypta soli
• 12 owoców różowego winogrona
• 2 niewielkie gruszki
• 1 dojrzałe awokado
• 4 jajka ugotowane na lekko twardo
• 4 łyżeczki oliwy z oliwek
• gęsty krem balsamiczny (można zastąpić odrobiną octu winnego)

 

Sposób przygotowania:

 

Cienkie szparagi potraktować tak samo jak te grubsze, to znaczy obłamać twarde końcówki. Patelnię grillową rozgrzać, smażyć szparagi w dwóch turach, żeby wszystkie się ugrillowały. Skropić je oliwą z oliwek, posolić. Grillować je ok. 8 minut.

 

 

Zdjąć z patelni i odstawić do przestudzenia. W tym czasie przygotować resztę składników. Winogrona i gruszki umyć. Awokado obrać ze skóry, jajka ugotować. Winogronka pokroić na ćwiartki, gruszki (ze skórką) i awokado pokroić na drobne kawałki.

 

 

Jajka obrać ze skorupek. Szparagi pokroić na kawałki ok. 3 cm.

 

 

Na czterech talerzykach rozłożyć kawałki gruszek i awokado, na szparagi, na szparagach ćwiartki winogronek. Wszystko polać oliwą z oliwek i kremem balsamicznym. Na wierzch ułożyć jajko pokrojone na ćwiartki. Szparagi w sałatce cieszą oko i podniebienie.

 

Smacznego!