Poziom trudności    

      Pączki w wersji mini, takie na jeden kęs (dla panów), dla mnie co najmniej na dwa kęsy. Te pączki idealnie pasują na przyjęcie karnawałowe i oczywiście na Tłusty Czwartek. Oczami jem je oblepione lukrem, ale rozum, pączki delikatnie posypuje cukrem pudrem?

 

Porcja na ok. 200 mini pączków

 

Składniki:

 

Zaczyn:

• 150 ml lekko ciepłego mleka
• 2 łyżeczki cukru
• 2 pełne łyżki mąki
• 15 g drożdży

 

Ciasto:

• 100 ml ciepłego mleka
• 500 g mąki typ 550
• 50 g (2 pełne łyżki) cukru
• 100 gram masła
• 5 żółtek
• 250 g ugotowanych i przeciśniętych przez praskę ziemniaków (zimnych)
• 3 łyżki spirytusu
• 3 ml aromatu arakowego
• zaczyn
• kieliszek o średnicy 3 cm
• olej rzepakowy
• 2 kostki wieprzowego smalcu
• cukier puder lub lukier

 

Sposób przygotowania:

 

Mleko wymieszać z cukrem, mąką i pokruszonymi drożdżami – zaczyn będzie miał konsystencję gęstej śmietany. Po kilkunastu minutach zaczyn sporo urośnie.

 

 

Masło roztopić i przestudzić. Do miski wlać ciepłe mleko, wsypać mąkę, cukier i ziemniaki. Dodać masło, żółtka, spirytus, aromat arakowy i zaczyn.

 

 

Wszystko porządnie wyrobić ręką lub za pomocą miksera wyposażonego w hak do mieszania ciasta drożdżowego.

 

 

Miskę przykryć, żeby ciasto nie wysychało i odstawić w dość ciepłe, ale nie gorące miejsce do czasu aż ciasto potroi swoją objętość (ja wstawiam miskę z ciastem do piekarnika, ustawionego na 35 °C).

 

 

Blat delikatnie posypać mąką, wyłożyć na to połowę ciasta i delikatnie rozwałkować na grubość ok. 2 cm. Kieliszkiem powycinać kółka, przełożyć na drewnianą deskę, nakryć ściereczką.

 

 

To samo zrobić z drugą połową ciasta. W rondlu rozgrzać smalec i olej. Zaczynając od pączków wyciętych jako pierwsze, smażyć je z dwóch stron, aż uzyskają złocisto-brązowy kolor.

 

 

 

Wszystkie usmażone pączki odkładać na ręcznik papierowy, żeby pozbyć się tłuszczu.

 

 

Po przestudzeniu posypać cukrem pudrem lub zamaczać w lukrze.

Świeże pączki w wersji mini z pewnością smakują najlepiej!

 

Smacznego!